Cette recette pour les rouleaux d'œufs de poulet rend le rouleau d'œuf plus épais qui est populaire dans les restaurants occidentaux. Rend 15 - 16.
Besoin de conseils sur la façon de garder les rouleaux d'oeufs de sortir trop sec ou trop détrempé? Suivez ces 11 conseils simples pour Turning Out the Perfect Egg Roll .
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la marinade:
- 1 cuillère à soupe
- sauce soja
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de fécule de maïs
- Pour le remplissage:
- 1 poitrine de poulet désossée et sans peau
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 2 branches de céleri (tranchées en diagonale)
- 1 petit oignon (haché)
- 1 poivron rouge (coupé en dés)
- 1/2 tasse
- champignons frais (tranchés)
- 1 tasse de germes de haricot mungo (rincés et égouttés)
- 2
- oignons verts (hachés)
- 4 cuillères à soupe d'huile pour faire sauter (ou au besoin)
- Pour les wrappers
- 14 - 16 emballages de rouleaux d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau, ou au besoin, pour sceller les emballages)
Comment le faire
1. Rincez la poitrine de poulet et séchez-la, en coupant toute graisse. Couper en fines lanières. Ajouter la sauce soja, le sel et le poivre et la fécule de maïs. Mariner le poulet pendant 15 minutes.
2. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'eau avec 1 cuillère à café de fécule de maïs et réserver. Mélanger les 2 cuillères à soupe restantes d'eau avec la sauce aux huîtres, la sauce soja et le sucre. Mettre de côté. Laver et préparer les légumes.
3. Chauffer le wok et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile.
Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il change de couleur et soit cuit à 80 pour cent. Retirer du wok.
4. Nettoyez le wok et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'ail haché et remuer jusqu'à ce qu'il soit aromatique (15 secondes). Ajouter le céleri et l'oignon haché. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir, puis ajouter le poivron , les champignons et les germes de soja. Ajouter un peu de sel et / ou de sucre aux germes de soja si désiré. Incorporer l'oignon vert.
5. Ajouter le poulet dans le wok. Poussez tout sur le côté et ajoutez la sauce aux huîtres et le mélange d'eau au milieu. Donner un mélange rapide à la fécule de maïs et à l'eau et ajouter à la sauce, en remuant rapidement pour épaissir. Mélangez la sauce avec le poulet et les légumes. Retirer du feu et laisser refroidir.
6. Chauffez l'huile pour la faire frire à 375 degrés Fahrenheit. En attendant que l'huile chauffe, préparez les rouleaux d'oeufs.
7. Disposez un rouleau d'oeufs devant vous. Placez 3 - 4 cuillères à soupe de la garniture dans le milieu, l'étaler de sorte qu'il ne se tassent pas mais ne va pas droit sur les bords de l'emballage. Trempez votre doigt dans le mélange de 2 cuillères à soupe de maïzena et 1 cuillère à soupe d'eau. Mouiller 3 bords de l'emballage, en excluant le bord inférieur qui est le plus proche de vous. Soulevez le bas de l'emballage sur la farce et placez-le. Pliez les côtés, appuyez pour coller, et roulez le rouleau d'oeufs le reste du chemin. Appuyez sur le bord supérieur pour sceller.
8. Ajouter délicatement les petits pains dans l'huile chaude, 1 ou 2 à la fois, et les faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés .
Retirer et égoutter sur des serviettes en papier. Servir avec de la sauce aigre-douce et / ou de la moutarde chaude pour tremper.
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