Les petits pains sont l'un des plats les plus populaires de la cuisine chinoise. Vous pouvez servir ce plat délicieux en apéritif / entrée, en collation ou même en plat principal. C'est souvent le cas, vous devrez préparer beaucoup d'entre eux pour une fête ou une réunion de famille et vous aurez besoin de congeler soit des rouleaux d'oeufs cuits et non cuits. Mais vous pourriez vous demander, quelle est la meilleure façon de geler les rouleaux d'oeufs?
Congeler à la fois les petits pains crus cuits et non cuits est assez facile, mais dans le cas de ces derniers, une fois cuits, vous devrez les laisser refroidir au moins 1 à 2 heures avant de les congeler.
Généralement, vous pouvez simplement prendre des rouleaux d'œufs surgelés du congélateur et les déposer directement dans une friteuse. Mais n'oubliez pas d'utiliser un feu moyen-bas pour les frire d'abord, puis faites chauffer le feu pendant quelques minutes jusqu'à ce que les rouleaux d'oeufs aient une belle couleur dorée avec une texture croustillante à l'extérieur.
Pour les roulés aux œufs non cuits
- Tapisser une feuille de papier parchemin ou de papier ciré sur un plateau à l'épreuve du gel.
- Alignez les rouleaux d'œufs non cuits sur le papier parchemin avec un peu d'espace entre eux. Certaines personnes pourraient enduire les rouleaux d'oeufs avec un peu de farine de maïs juste les empêcher de coller ensemble. Je pense personnellement aussi longtemps qu'ils ont un peu d'espace entre eux, ils devraient être bien sans la farine de maïs. Mais c'est entièrement à vous.
- Envelopper les rouleaux d'oeufs avec un film alimentaire. N'oubliez pas de les emballer très serrés afin qu'il n'y ait pas d'air froid pour sécher les emballages de rouleaux d'œufs pendant le processus de congélation.
- Laisser les roulés pendant 1 heure et vérifier s'ils ont durci. Si elles sont difficiles, vous pouvez les ranger dans un sac de congélation. Assurez-vous d'essayer d'extraire le plus d'air possible du sac de congélation.
- Lorsque vous êtes prêt à servir, il vous suffit de retirer les rouleaux d'œufs du sac de congélation et de les mettre dans une friteuse pour les faire frire . Mais n'oubliez pas d'utiliser un feu moyen-doux pour les frire en premier. Si vous utilisez un feu vif pour faire frire des petits pains surgelés, les emballages peuvent s'ouvrir. Habituellement, j'utilise une chaleur moyenne-basse pour frire les rouleaux d'oeufs pendant 3-5 minutes, mais cela dépend de la taille de vos rouleaux d'oeufs. Je vais ensuite faire chauffer la pâte qui donnera une belle texture croustillante et une couleur dorée encore plus agréable à l'extérieur.
Pour les rouleaux d'oeufs cuits
- Vous devez attendre que les rouleaux d'œufs cuits soient complètement refroidis avant de les ranger dans un réfrigérateur ou un congélateur.
- Une fois que les rouleaux d'œufs cuits ont refroidi, enveloppez-les d'un film ferme.
- Placer les rouleaux d'oeufs emballés dans un sac en plastique et congeler.
- Réchauffez les petits pains dans le four ou faites-les frire à nouveau sans les décongeler. Si vous choisissez de les faire frire, assurez-vous d'utiliser d'abord un feu moyen-doux pour faire cuire les rouleaux d'oeufs, puis faites-les cuire à feu vif pour croquer l'emballage. Cela permettra de s'assurer que l'emballage ne s'ouvrira pas pendant la cuisson.
Edité par Liv Wan