La soupe de patates douces au cari avec du lait de coco est un aliment de base pendant les mois les plus froids. La soupe crémeuse et aromatique a une douceur subtile des patates douces rôties. Lorsque je fais une soupe à la patate douce, j'insiste toujours sur la torréfaction des patates douces pour rehausser leur goût de caramel.
Les épices utilisées dans cette recette sont la poudre de cari et le garam masala. Garam masala est simplement un mélange d'épices chaudes couramment utilisées dans la cuisine indienne. Si vous ne parvenez pas à le trouver dans votre magasin local, remplacez-le simplement par de la poudre de curry supplémentaire.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 patates douces moyennes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon (brun, haché)
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 2 branches de céleri (hachées)
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 5 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
- 1 tasse de lait de coco
- 1/2 tasse d'eau
- En option: 4 tranches de pain (pain frais croustillant pour tremper)
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350F (180C). Trancher les patates douces en rondelles de 2 pouces. Placer les pommes de terre dans un plat allant au four et arroser avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive . Assaisonnez avec un peu de sel. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à tendreté. Retirer du four et laisser refroidir.
- Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive restante à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri et faire frire, en remuant souvent, pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 30 secondes.
- Ajouter le garam masala et la poudre de cari. Frire, en remuant constamment avec une cuillère en bois, pendant 30 secondes. Retirer la casserole du feu.
- Scoop chair de patates douces et jeter les peaux. Placer les pommes de terre dans la casserole et bien remuer pour enrober les épices. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baissez le feu à moyen-doux et couvrez. Laisser mijoter la soupe pendant 15 minutes. Retirer la soupe du feu et laisser refroidir.
- Verser la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger par lots jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Remettre la soupe dans une casserole à feu moyen.
- Ajouter le lait de coco et l'eau et bien mélanger pour combiner. Laisser mijoter la soupe à feu moyen pendant 5 minutes.
- Répartir la soupe dans des bols et servir avec une tranche de pain croustillant pour tremper.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 458 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 724 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 12 g |