L'ananas accompagne le porc frais aussi bien que le jambon. La combinaison classique de deux goûts différents qui travaillent ensemble pour un maximum de saveur. L'acidité de l'ananas coupe à travers la richesse du porc, créant les saveurs classiques sucrées et salées.
Cette sauce à l'ananas est une sauce pan rapide et facile. Certaines côtelettes de longe de porc désossées peuvent être un peu difficiles à mâcher. Cette recette exige que les steaks soient épais de 1 1/2 pouce. Si vous ne pouvez pas trouver cette taille à votre épicerie, n'importe quelle boucherie locale peut couper la viande à vos besoins spécifiques. Pour éviter toute ténacité, il suffit de placer entre les feuilles de pellicule de plastique et légèrement battre avec le côté plat d'un maillet de viande pour attendrir. Remodeler et continuer avec la recette. Si vous utilisez de l'ananas frais, assurez-vous de réserver les jus lorsque vous coupez l'ananas et dégustez les restes d'ananas frais tels quels ou dans d'autres recettes, desserts ou cocktails.
Et rappelez-vous, le porc peut être cuit et servi à température moyenne (145 F). Cette recette est relativement simple et vous pouvez l'avoir sur la table en moins de 30 minutes, ce qui en fait un dîner spécial de semaine. Cette recette se marie bien avec un simple riz ou une purée de pommes de terre. Vous aurez besoin d'un plat d'accompagnement pour absorber la sauce d'ananas sucrée et salée. Si vous avez des restes, ceux-ci peuvent facilement être réchauffés et appréciés tels quels, ou même sur un sandwich le lendemain.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 steaks de longe désossés (1 1/2 pouces d'épaisseur, environ 2 livres
- côtelettes de porc désossées )
- Kascher
- sel
- 1/2 cuillère à café de chipotle moulu
- poivre de chili
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 tasse hachée
- Oignon doux
- 1 gousse
- ail ( pressé)
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 3/4 tasse écrasée
- ananas avec du jus (frais ou en conserve)
- 1/8 cuillère à café moulu
- cannelle
Comment le faire
- Saupoudrer les steaks de longe de porc des deux côtés avec du sel kasher et du piment chipotle moulu.
- Chauffer une poêle profonde et épaisse à feu moyen-vif. Enduire le fond de la poêle d'huile d'olive . Saisir les côtelettes de longe de porc jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, en les retournant une seule fois. Retirer les côtelettes dans un plat et les garder au chaud en les recouvrant de papier d'aluminium. Alternativement, garder le porc dans un tiroir chauffant ou un four à basse température.
- Baisser le feu à moyen et faire fondre le beurre dans les égouttements de la poêle. Ajouter l' oignon doux et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant souvent. Ajouter l'ail et cuire 1 minute supplémentaire.
- Verser délicatement le vin et déglacer la poêle en grattant et en réservant les morceaux dorés. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié.
- Ajouter le bouillon de poulet, l'ananas et la cannelle. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que la sauce soit épaisse. Goûter et ajuster les assaisonnements.
- Remettre les côtelettes de longe de porc dans la poêle, en les retournant pour les enrober de sauce, et cuire jusqu'à ce que les côtelettes soient bien chaudes. Ne pas trop cuire ou le porc deviendra sec et dur. Servir les steaks de longe de porc avec la sauce à l'ananas.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 710 |
| Graisse totale | 37 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 204 mg |
| Sodium | 269 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 65 g |