Salade de taboulé au quinoa végétarien (sans gluten, végétalien)

Cette salade de taboulé au quinoa sans gluten et végétalienne (également épeautre taboulé ou taboulé) est faite de quinoa sain à grains entiers et à haute teneur en protéines à la place du blé boulgour qui est traditionnellement utilisé dans les recettes de taboulé. C'est vraiment un deux-en-un: vous obtenez une salade de quinoa ainsi qu'un traditionnel taboulé du Moyen-Orient, et tous les ingrédients sont végétariens et végétaliens, sans gluten, ce qui en fait un aliment idéal pour tous les régimes. Salade de quinoa de toute nature est toujours une excellente option si vous avez des restes de quinoa ordinaire à portée de main.

Si vous aimez le quinoa, vous voudrez peut-être vous diversifier et essayer d'autres grains entiers, comme le kaniwa , le millet et le teff . Les grains entiers tels que ceux-ci sont polyvalents, et, si vous les achetez en vrac , ils sont une bonne affaire.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Dans une casserole moyenne, recouvrir le quinoa d'eau ou de bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter lentement, couvrir et laisser cuire le quinoa pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que la majeure partie du liquide ait été absorbée. Fluff quelques fois avec une fourchette pour permettre aux derniers morceaux de vapeur de s'échapper. Mettre de côté.
  2. Pendant ce temps, pendant que le quinoa est en train de cuire ou de refroidir, dans un grand bol, mélanger les tomates hachées, les concombres hachés, les oignons verts, l'ail, la menthe fraîche et le persil frais.
  1. Une fois que le quinoa a refroidi (il peut encore faire chaud, mais il ne doit pas être chaud), ajoutez le quinoa cuit, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel, en remuant délicatement pour bien mélanger. Assaisonner avec du sel de mer ou du sel kasher, au goût.
  2. Réfrigérer votre salade de taboulé au quinoa pendant au moins une heure avant de servir, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et de se développer pleinement. Remuez légèrement tout ensemble juste avant de servir.
  3. Donnez à cette recette de salade de quinoa un peu plus de jus de citron vert frais et un saupoudrage de sel de mer juste avant de servir pour une bouffée de saveur supplémentaire.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 298
Graisse totale 15 g
Gras saturé 2 g
Graisse insaturée 10 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 673 mg
Les glucides 38 g
Fibre alimentaire 4 g
Protéine 7 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)