Comment transformer Charcoal Grill en fumeur
Vous avez entendu parler des grandes choses que vous pouvez faire cuire lentement et lentement avec de la fumée. La viande si tendre tombe en morceaux, avec un goût auquel il est impossible de résister. Voulez-vous essayer, mais tout ce que vous avez est un grill au charbon de bois? Eh bien, tu as de la chance. Une grille de charbon de bois de taille moyenne peut faire un bon barbecue . Le secret est de garder un œil sur le feu et d'avoir beaucoup de patience.
La principale différence entre un fumeur et un gril à charbon de bois est qu'un fumeur éloigne le feu de la nourriture.
Un fumeur contient le feu et maintient la température suffisamment basse pour cuire les viandes à des températures de 225 à 250 degrés F / 120 à 120 degrés C. Un gril est conçu pour cuire chaud et rapide, mais le gril à charbon moyen peut faire les deux. Si vous gardez le feu petit et d'un côté de la grille, vous pouvez générer des températures basses qui sont le secret du vrai barbecue.
Carburant : Pour commencer, vous avez besoin d'un barbecue, d'un combustible (bois franc, charbon de bois , etc.), d'un moyen d'allumer le combustible à l'extérieur du gril, d'un bac d'égouttement et d'un thermomètre. Ces casseroles peuvent être de simples casseroles en aluminium que vous pouvez trouver dans la plupart des épiceries et qui devraient être un peu plus petites que la moitié de la grille de cuisson. Vous aurez également besoin de beaucoup de temps et, bien sûr, de quelque chose à cuisiner.
Construire le feu : Commencez par enlever la grille de cuisson du gril et de faire un feu sur la moitié de la grille. S'il y a du vent, il est important que le feu soit du côté du vent, qui est le côté contre lequel le vent souffle.
Ceci est important parce que le flux d'air est tout pour fumer. Imaginez que l'air entre par le bas et sorte par le haut d'un côté du gril. Le flux d'air à l'intérieur de la grille doit être dans la même direction que n'importe quel vent.
Assemblage du fumoir : Placez ensuite la lèchefrite de l'autre côté de la grille, directement en face du feu.
Il ne devrait pas y avoir de charbon de bois sous cette casserole. Maintenant, remettez la grille de cuisson sur le gril. Lorsque les charbons sont bons et chauds, vous êtes prêt à cuisiner. Placez le bac à eau directement sur les charbons ardents et remplissez aux deux tiers environ avec de l'eau chaude. Cela va ajouter de l'humidité à l'air à l'intérieur du gril. Placez la viande sur la lèchefrite, le thermomètre à côté de la viande, puis mettez le couvercle sur la grille avec l'évent supérieur directement sur le dessus de la nourriture que possible.
Airflow : Maintenant, c'est la partie importante. Selon le type de grille de charbon de bois que vous avez, vous devez régler les évents afin que le flux d'air entre sous le feu et à travers un évent sur la viande. Cela va attirer l'air à travers le feu, sur le bac à eau et sur la viande avant qu'il ne quitte le grill. Ce que vous devez faire est d'ajuster les évents pour maintenir la température idéale de fumage de 225 à 250 degrés F / 110 à 120 degrés C.
Fonctionnement du fumoir : Pendant que la nourriture cuit, vous devez garder le couvercle fermé autant que possible, mais vous devez surveiller le feu et la température. Vous devrez également ajouter plus de charbon de bois brûlant au feu périodiquement. Une fois que vous avez compris, vous ne devriez pas avoir de difficulté à maintenir la température dans la bonne plage.
Maintenant, tout ce que vous avez à faire est d'acheter de la viande et de fumer.