La courge musquée est la reine des courges d'hiver. Pourquoi tout le monde aime ça? Couleur et goût, certes, mais sa croûte est aussi plus facile à couper et à peler que beaucoup de courges , et sa texture moins fibreuse ou filandreuse. En bref, c'est la courge de la passerelle: la courge pour les gens qui ne sont pas si sûrs qu'ils aiment le squash. Ce sauté tire pleinement parti de la douceur de la courge musquée et laisse sa texture succulente, prête à déguster.
Cela dit, si vous avez un type différent de courge d'hiver sur la main-gland, delicata, hubbard-n'hésitez pas à utiliser à la place. Obtenir des morceaux de courge d'hiver pelée est la clé, et d'autres types de courges sont certainement plus de travail à peler.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 courge musquée moyenne ou 1 courge en cubes (environ 2 livres)
- 3 gousses d'ail
- Morceau de gingembre de 2 pouces
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de pépins de raisin
- 1 cuillère à café
- graines de moutarde brunes
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/4 tasse de coriandre hachée (facultatif)
Comment le faire
- Couper et jeter les deux extrémités de la courge. Placez-le sur une de ses surfaces fraîchement planes et coupez la couenne à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez de haut en bas et répétez le tour de la courge jusqu'à ce que toute la peau soit enlevée. commence avec cette méthode. (Vous pouvez également éplucher la courge butternut avec un éplucheur de légumes-il faut quelques coups à chaque section, mais cela fonctionne si vous le préférez.)
- Une fois pelée, coupez la courge en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une grande cuillère pour évider les "tripes" fibreuses et les graines. Jetez les "tripes", mais sachez que vous pouvez faire griller les graines comme des graines de citrouille, si vous voulez. Hacher la courge en morceaux et la mettre de côté.
- Eplucher et hacher finement l'ail; peler et râper finement ou râper le gingembre. Mettez les deux de côté ensemble.
- Dans une grande poêle ou une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les graines de moutarde , couvrir et cuire jusqu'à ce que vous les entendiez «pop», environ 2 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient opaques et parfumés, environ 1 minute.
- Ajouter la courge, le sel et 1/2 tasse d'eau. Remuer pour combiner, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 15 minutes. Ajouter une cuillère à soupe ou plus d'eau supplémentaire, si nécessaire, pour empêcher la courge de coller à la poêle.
- Ajouter la coriandre, si vous voulez, et mélanger.
Servez la courge chaude ou tiède et sachez qu'elle reste bien au chaud si elle est recouverte de papier d'aluminium et placée dans une cuisine chaude, ce qui en fait un bon choix pour la table des fêtes ou d'autres scénarios divertissants.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 81 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 212 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |