Une recette de purée végétarienne et végétalienne avec une abondance de saveurs d'herbes fraîches, y compris du basilic frais, du romarin et du persil frais. Ces purées de pommes de terre végétariennes et végétaliennes sont si savoureuses en soi, vous pourriez vouloir les manger nature. Ou, si vous préférez, servez avec votre recette de sauce végétarienne maison préférée.
En utilisant du lait de soja et de la margarine végane, ces purées de pommes de terre maison sont entièrement sans produits laitiers et végétaliennes et leur teneur en gras est inférieure à celle de la purée de pommes de terre ordinaire. Vous pouvez utiliser n'importe quel succédané de lait végétal que vous préférez, mais je recommande soit un lait de soja non sucré ordinaire ou un lait de noix de cajou maison épais et crémeux pour la purée de pommes de terre absolue la plus savoureuse possible.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 livres de pommes de terre (épluchées et hachées)
- 1 cuillère à café de sel (pour faire bouillir les pommes de terre)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon jaune ou rouge (coupé en petits dés)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1/4 tasse d'oignon vert (haché)
- 1 cuillère à soupe de romarin frais (haché)
- 2 cuillères à soupe de basilic frais (haché)
- 1 tasse de lait de soja (ou
- autre substitut de lait non laitier )
- 1/2 tasse de margarine végétalienne
- Facultatif: 3 cuillères à soupe
- levure nutritionnelle
- 3 cuillères à soupe de persil frais (haché)
- dash salt (ou au goût)
- dash poivre (ou au goût)
Comment le faire
- Dans une grande soupe ou une marmite, recouvrez les pommes de terre d'eau. Ajouter 1 cuillère à café de sel et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen-vif jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, environ 30 minutes. Égoutter et laisser refroidir légèrement.
- Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon rouge ou jaune, les oignons verts et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Réduire le feu à doux et ajouter le romarin et le basilic. Cuire pendant une minute, en remuant constamment. Retirer du feu.
- Ensuite, ajoutez les oignons et l'ail, le lait de soja (ou autre substitut de lait non laitier), la margarine végétalienne et la levure alimentaire facultative aux pommes de terre et écrasez jusqu'à obtenir la consistance désirée, en ajoutant un peu plus de liquide au fur et à mesure.
- Ajouter le persil frais en dernier et bien mélanger pour bien mélanger et répartir uniformément. Assaisonnez généreusement votre purée de pommes de terre végétalienne avec du sel et du poivre. Utilisez du sel de mer ou du sel kasher et du poivre noir moulu frais pour la meilleure saveur.
- Servir avec votre recette de sauce végétarienne préférée si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 412 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 584 mg |
| Les glucides | 65 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 9 g |