Grain antique, moderne favori
Farro est un grain entier, tout comme les autres grains entiers comme l'orge, le quinoa et les grains de blé. Farro est en fait un type spécifique de blé commun, mais quelques variétés de blé sont parfois appelées farro. Chacun de ces différents types de farro est une variété de blé, alors que farro est un grain entier , il n'est jamais sans gluten.
Farro ressemble beaucoup à un grain d' orge plus oblong et plus gros et a un goût et une texture similaires.
Comme l'orge, farro est encore un peu moelleux lorsqu'il est cuit, plutôt que doux et mou. Si vous aimez la texture moelleuse de l'orge, vous aimerez probablement aussi farro, mais si vous êtes habitué à manger du riz, vous pouvez trouver cette texture un peu bizarre.Farro et l'orge peuvent être utilisés de façon interchangeable dans la plupart des recettes.
Comme le quinoa, le kaniwa et le freekeh , le farro est un grain dit ancien , ce qui signifie qu'il existe depuis des générations, bien qu'il ait récemment connu une popularité croissante. Farro est disponible en grains entiers, semi-perlés et perlés.
Farro peut être utilisé de plusieurs façons. Découvrez cette recette santé pour la salade grecque avec du farro, du chou frisé et du fromage feta pour une idée.
Shopping pour Farro
Aux États-Unis, le farro est presque toujours vendu perlé, ce qui signifie qu'il a besoin de moins de temps de cuisson que le farro complet, sans farine ou farro semi-perlé, qui est plus commun en Italie. Recherchez farro dans la section des aliments en vrac des épiciers naturels bien approvisionnés et des magasins d'aliments naturels.
Vous ne trouvez pas farro dans la section des aliments en vrac? Bob's Red Mill vend également du farro emballé, que certaines épiciers stockent avec d'autres grains entiers, dans la section de cuisson, ou occasionnellement avec d'autres céréales de grains entiers.
Valeur nutritive de Farro
Farro obtient une note nutritionnelle A-plus. Il est presque sans gras et complètement sans cholestérol, ce qui en fait un choix sain pour le cœur et parfait pour les végétariens et les végétaliens .
Farro est une excellente source de fer et est extrêmement riche en fibres.
Un quart de tasse farro cru contient:
- Calories: 200
- Calories provenant des lipides: 15
- Matière grasse totale: 1,5 g
- Graisse saturée: 0g
- Gras trans: 0g
- Cholestérol: 0mg
- Sodium: 0mg
- Potassium: 0mg
- Glucides totaux: 37g
- Fibres alimentaires: 7g
- Sucres: 0g
- Protéine: 7g
- Vitamine A: 0 pour cent de l'allocation journalière
- Vitamine C: 0 pour cent de l'allocation journalière
- Calcium: 2% de l'indemnité journalière
- Fer: 10% de l'allocation journalière
Comment cuisiner Farro
Comme les autres grains entiers, farro est très facile à cuisiner sur la cuisinière, bien que vous pourriez préférer le cuisiner dans un cuiseur à riz ou même un autocuiseur pour plus de commodité.
La plupart des gens recommandent de tremper le farro pendant la nuit pour raccourcir le temps de cuisson. Mais si vous ne pouvez pas faire cela, il est généralement utile de faire tremper farro aussi longtemps que vous le pouvez, que ce soit 30 minutes, une heure ou plus. Cuire le farro dans un rapport de 1-2,5 ou 1-3. C'est, pour chaque tasse de farro sec, vous voudrez ajouter 2 1/2 tasses ou même trois tasses d'eau ou de bouillon de légumes.
Voici comment cuisiner farro sur la cuisinière:
Porter 2 1/2 ou trois tasses d'eau à ébullition sur la cuisinière. Ajouter le farro, couvrir et laisser mijoter. Si vous avez trempé le farro pendant la nuit, ce sera al dente dans environ 10 à 15 minutes.
Si vous n'avez pas trempé le farro, vous devriez commencer à vérifier la cuisson après environ 25 ou 30 minutes.