Vous vous demandez ce qu'est le couscous israélien ou comment le cuisiner? Si vous aimez déjà le couscous, ou si vous êtes simplement curieux d'explorer différents grains entiers et aliments du monde entier, voici ce que vous devez savoir sur le couscous israélien, aussi appelé couscous perlé.
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Qu'est-ce que le couscous israélien?
Le couscous israélien, également appelé couscous perlé, ressemble au couscous ordinaire en ce sens qu'il s'agit d'un petit aliment à base de grains entiers fabriqué à partir de semoule ou de farine de blé.
Bien que je l'ai toujours vu étiqueté comme le couscous israélien, d'autres pourraient le connaître comme «couscous de perle», «couscous de Jérusalem», ou, comme on l'appelle en Israël, «ptitim». Bob's Red Mill, une marque connue, étiquette son couscous israélien "Natural perl couscous".
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Alors, à quoi ressemble le couscous israélien? En raison de sa taille, le couscous israélien a une texture légèrement moelleuse, semblable à l'orge, et, parce qu'il est grillé, il a une saveur légèrement savoureuse. Comme le couscous ordinaire et d' autres grains entiers , cependant, le couscous israélien est plutôt fade sans beaucoup de saveur forte et doit être préparé avec des assaisonnements, des épices, des sauces ou des herbes fraîches. Faites défiler vers le bas pour quelques idées de préparation et de recette.
Parce que le couscous israélien est fabriqué à partir de farine de blé, ce n'est pas un aliment sans gluten, bien qu'il soit végétarien et végétalien . Le couscous israélien a également un faible indice glycémique, ce qui en fait un aliment sain et riche en fibres.
Comment faire cuire le couscous israélien ou perlé
Vous pouvez cuisiner le couscous israélien de plusieurs façons. Il peut être utilisé comme les pâtes, le riz ou tout autre grain entier. Ajoutez une poignée aux salades, ajoutez-les à la soupe pour ajouter une texture plus corsée, ou garnissez-la d'un sauté de légumes ou de légumes rôtis . Essayez de faire un savoureux couscous pilaf israélien au lieu d'un riz pilaf, ou utilisez-le pour faire une salade de grains frais, comme une salade de quinoa ou une salade de riz.
Vous pourriez essayer le couscous israélien dans n'importe quelle recette qui a appelé à l'orzo aussi bien.
Pour préparer le couscous israélien ou perlé, vous aurez besoin d'environ 1 1/4 tasse d'eau ou de bouillon de légumes pour chaque tasse de grain sec. Laisser mijoter les grains de la cuisinière, couverts, pendant environ 10 minutes. Les grains se gonflent légèrement et, comme l' orge , ils ont une sensation de bouche plus «al dente» lorsqu'ils sont cuits.
Pour une recette de base avec un peu plus de saveur, griller les perles séchées pendant une minute ou deux dans un peu de beurre, de margarine végétalienne ou d'huile d'olive avant de les faire cuire, comme pour un risotto .
Recettes de couscous israéliennes
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