On dirait que tout est proclamé «le nouveau quinoa» et pourtant, aucun de ces «nouveaux quinoas» n'a encore atteint la popularité du quinoa actuel. D'abord c'était du millet , ensuite c'était du teff , et quelque part dans le freekeh .
Mais alors qu'aucune de ces anciennes céréales n'a balayé le marché de la même manière que le quinoa , que se passerait -il si le nouveau quinoa était si semblable qu'il provenait du même genre? Nous pourrions juste avoir un nouveau coup!
Je parle de kaniwa !
Qu'est-ce que kaniwa? Le kaniwa est-il le même que le quinoa?
Kaniwa (prononcé kah-nyee-wah), est un grain entier. Comme le quinoa, le kaniwa est en fait une graine et non un grain, donc il est sans gluten. Le kaniwa sec ressemble beaucoup à un petit quinoa brun auburn. Les grains sont minuscules et ressemblent un peu au teff. Cuit, il ressemble à de minuscules grains de quinoa.
Cependant, le kaniwa n'est pas la même chose que le quinoa, bien qu'il soit très similaire. La confusion peut être non seulement en raison de leur similitude de nom, mais aussi parce que beaucoup de gens appellent kaniwa "baby quiona". En fait, lorsque j'achète du kaniwa chez Whole Foods, je l'appelle «baby quinoa» sur mon reçu. Permettez-moi d'être clair: Kaniwa et quinoa sont liés, mais ne sont pas la même chose, même si kaniwa est familièrement appelé "bébé quinoa".
Mais ne laissez pas cela vous tromper! Kaniwa est une addition délicieuse à votre régime, peu importe ce que vous pensez du quinoa!
Comme le quinoa, le kaniwa vient aussi des Andes au Pérou et a été un aliment de base des régimes locaux pour les générations, seulement récemment découvert par les palettes occidentales. Bien qu'ils se ressemblent et se ressemblent, le kaniwa et le quinoa sont deux plantes très différentes.
Cuisiner avec kaniwa: Comment faire cuire kaniwa
Le Kaniwa peut être cuisiné comme n'importe quel autre grain entier mijoté dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Cuire le kaniwa dans un rapport de 1: 2 à l'eau. C'est-à-dire, pour chaque tasse de kaniwa, utilisez deux tasses d'eau. Laisser mijoter le kaniwa pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit mou et que le liquide soit absorbé. Kaniwa peut également être cuit dans une mijoteuse à haute température pendant au moins deux heures.
D'après mon expérience, le kaniwa ne «floute» pas de la même manière que le quinoa, mais il ne se fige pas non plus comme le millet ou le teff. Si vous voulez un kaniwa plus riche en bouillie, faites cuire les grains dans du lait ou du lait de soja pendant 25 minutes et ajoutez un peu de sucre ou d'édulcorant avec des fruits frais ou des noix et des raisins secs.
Une tasse de kaniwa sèche donne environ 2 tasses cuites.
Certaines personnes recommandent de faire griller le kaniwa dans une poêle sèche pendant une minute ou deux avant de le faire mijoter, mais personnellement, je ne trouve pas que cette étape supplémentaire ajoute quelque chose au plat fini.
Vous vous demandez quoi faire avec kaniwa? Essayez-le comme si vous utilisiez un autre grain entier: Ajoutez une poignée à une soupe mijoteuse, gardez-en une pour ajouter des protéines et des fibres à une salade verte, ajoutez des légumes et un vinaigrette pour faire un pilaf kaniwa sain, ou couronnez-le avec votre curry de légumes préféré ou sauté saucie, c'est, comme vous le feriez avec du riz blanc cuit à la vapeur.
Kaniwa Recettes
Kaniwa peut être utilisé dans n'importe quelle recette demandant du quinoa.
Essayez-le dans des salades, des soupes ou des pilafs. Ajouter une poignée à un burrito, enchilada, piment ou ragoût. Voici quelques autres recettes pour kaniwa si vous avez besoin d'inspiration:
- Salade facile de kaniwa et de haricots
- Salade d'hiver à la noix de coco Kaniwa
Kaniwa Information nutritionnelle
Selon CalorieCount, 1/4 tasse de kaniwa sèche (ou environ 1/2 tasse cuite) contient 160 calories et environ 1 gramme de graisse. En tant que nourriture végétale, elle est naturellement sans cholestérol et sans graisses saturées. Kaniwa est faible en calories, presque sans matières grasses, riche en fibres et en protéines et est une excellente source de fer, en particulier pour les végétariens et les végétaliens.
Voici une répartition nutritionnelle complète de 1/4 tasse de kaniwa sèche:
Calories: 160
Graisse: 1 gramme
Sodium : 110 mg
Glucides : 30g
Fibres alimentaires: 3g
Sucres: 0g
Protéine: 7g
Vitamine A 0%, Vitamine C 0%, Calcium 4% · Fer 60%
Orthographes alternatives: Kaniwa est parfois appelé canawa, cañihua, qañiwa, bébé quinoa, et est le plus correctement orthographié kañiwa (avec le tilde sur le n)