Cette recette de gelée de fraise anglaise n'est pas de la confiture ou de la tartinade aux fruits comme on l'appelle aux États-Unis, c'est le terme d'un dessert à la gélatine aromatisée aux fruits.
Une gelée de fraises est l'étoffe de rêves d'enfance. Le thé du dimanche après-midi n'est jamais juste sans un, et comme base d'un bagatelle , c'est un classique.
Au Royaume-Uni, la gelée est souvent faite en utilisant un bloc de gelée acheté en magasin qui est un bloc de gélatine concentré et aromatisé qui ne nécessite que de l'eau bouillante pour le faire.
Ensuite, il y a de la gelée authentique, faite avec des fruits, du sucre et de la gélatine comme dans cette recette authentique.
La gelée peut être servie toute seule car elle est très savoureuse, mais la gelée est fabuleuse avec de la crème fouettée ou de la crème glacée et même de la crème anglaise, qui, ensemble, est un classique de la table à thé.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse / 200 g de sucre extrafin
- 2 tasses / 600 ml d'eau
- 1 livre / 500 g de fraises fraîches (délicatement lavées et décortiquées)
- 1/4 tasse / 75 ml d'eau froide
- 1/4 oz / 11 g de gélatine non aromatisée en poudre
Comment le faire
- Placez le sucre et 2 tasses / 600 ml d'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Bouillir vigoureusement pendant 5 minutes puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, prendre 4 ou 5 des fraises fraîches, les laisser entières et mettre de côté.
- Purée les fraises restantes avec un mélangeur à immersion ou dans un mélangeur ou un robot culinaire conventionnel.
- Transférer la purée dans un grand bol et verser sur le sirop d'eau sucrée refroidi. Couvrir avec un chiffon propre et laisser infuser pendant au moins 30 minutes ou, si vous avez le temps, jusqu'à 2 heures.
- Une fois infusé, passer le mélange de fraises à travers un tamis fin pour enlever toute la pulpe et les graines de fraise. Mettre de côté.
- Placer 1/4 tasse / 75 ml d'eau froide dans un petit plat et saupoudrer la gélatine en poudre dans l'eau et laisser intacte pendant 5 minutes.
- Faites chauffer 1 tasse du mélange tendres de sirop de fraise et de sucre dans une petite casserole. Incorporer le mélange de gélatine-eau et laisser mijoter très doucement (ne pas laisser bouillir) jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Incorporer ceci dans le sirop de fraise-sucre restant.
- Transférer dans un moule de gélatine de 3 tasses / 900 ml et placer dans le réfrigérateur et laisser prendre. Cela prendra quelques heures, mais il est préférable de le laisser pendant la nuit. La gelée est prête quand elle vacille légèrement. Vous ne voulez pas que ce soit trop dur parce que le plaisir de la gelée est dans l'oscillation.
- Pour servir, décorer la gelée avec les fraises entières restantes et servir avec de la crème fraîche, de la crème glacée ou de la crème anglaise. Vous garnissez également d'autres fruits de saison: les framboises font un excellent partenaire de cette gelée de fraises.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 157 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Les glucides | 39 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |