Cette recette parfumée de moules thaïlandaises fait un superbe apéritif gastronomique pour servir les invités, ou cette personne très spéciale dans votre vie. Les herbes thaïes et les épices, comme la citronnelle, la feuille de lime, la coriandre fraîche et le basilic, créent un bouillon merveilleux qui se marie parfaitement avec le goût des moules sans jamais les dominer. En prime, cette recette de moules est simple à mettre en place et sera prête en quelques minutes. Accompagner d'un bon vin et d'une bonne compagnie, et ENJOY!
Ce dont vous aurez besoin
- environ. 1 lb de moules fraîches, nettoyées
- 1/2 tasse de bouillon de poulet de bonne qualité
- 1 tige de citronnelle fraîche - voir la préparation ci-dessous
- 2-3 feuilles de combava (disponibles dans la section congélateur de votre magasin d'alimentation asiatique local)
- 1/4 tasse de vin blanc (ou de vin blanc)
- 1 cuillère à soupe. vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre blanc ou de pomme de remplacement)
- 1-2 piments rouges frais, finement tranchés (omettre pour les moules plus douces)
- 2-3 c. sauce de poisson, au goût - disponible à la bouteille dans les magasins d'alimentation asiatique
- 1 cuillère à soupe. cassonade
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée (feuilles + tiges), plus une autre poignée (feuilles) pour la garniture
- 1 cuillère à soupe. ail haché
- 2 c. fécule de maïs dissoute dans 1 c. eau
- poignée de basilic frais (hacher les feuilles si grandes)
- quartiers de citron ou de lime pour servir
Comment le faire
Pour des conseils sur la préparation de la citronnelle fraîche, voir: Comment acheter et préparer la citronnelle .
- Verser le bouillon de poulet dans un wok ou une grande poêle (notez que vous aurez également besoin d'un couvercle bien ajusté).
- Ajouter la citronnelle hachée (y compris la tige supérieure) et les feuilles de lime. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen-vif.
- Ajouter le vin, le vinaigre, les piments, la sauce de poisson, le sucre et 1/2 tasse de coriandre hachée. Incorporer pour incorporer.
- Quand la sauce bout doucement, ajouter les moules. Incorporer les, puis couvrir avec un couvercle hermétique. Laisser cuire 2-3 minutes.
- Retirer le couvercle et remuer délicatement les moules. Si certains d'entre eux n'ont toujours pas ouvert, remettez le couvercle et laissez cuire 1 minute de plus.
- Réduire le feu à doux et ajouter l'ail en remuant délicatement.
- Pousser les moules de côté pour révéler la sauce. Ajouter la fécule de maïs dissoute à la sauce, en remuant bien pour incorporer. La sauce devrait épaissir dans environ 30 secondes. À mesure qu'il s'épaissit, remuez délicatement les moules pour les combiner avec la sauce épaissie.
- Retirer du feu. Goûtez-tester la sauce, en ajoutant plus de sauce de poisson si elle n'est pas assez salée. Si trop salé, ajouter une pression ou deux de jus de citron vert ou de citron. Si c'est trop acide, ajoutez 1-2 cuillères à café de plus. sucre. Si ce n'est pas assez épicé, ajoutez plus d'ail frais et / ou de piment frais.
- Lorsque vous êtes satisfait du goût, ramassez ou glissez les moules dans un grand bol de service (ou des bols individuels). Versez la sauce restante sur le dessus. Terminer avec de généreux saupoudrages de coriandre fraîche et de basilic. Ajouter des quartiers de citron ou de lime sur le côté.
- Servir avec du riz ou du pain français croustillant pour aider à absorber les sucs. Un bon vin blanc ou blush se marie bien avec ce plat. PRENDRE PLAISIR!
| Directives nutritionnelles (par portion) |
|---|
| Calories | 309 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 64 mg |
| Sodium | 1 677 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 31 g |
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)