Ce savoureux soufflé au saumon constitue un excellent plat de dîner ou un repas de fin de semaine, et la préparation est plus facile que vous ne le pensez. Si vous aimez l'aneth au saumon, n'hésitez pas à remplacer le persil frais par de l'aneth.
Bien que le soufflé ne contienne que deux oeufs, il sort assez clair et aéré. Assurez-vous de servir immédiatement la cocotte, car elle se dégonfle rapidement après sa sortie du four.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 saumon (flocons de 16 onces)
- 2 gros oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de persil (frais, haché)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette (frais, coupés) *
- Dash muscade
- 1/2 cuillère à café de sel
- Dash poivre
Comment le faire
- Chauffez le four à 325 F.
- Beurrer légèrement une casserole de 1 1/2-quart.
- Égoutter le saumon et le floconner légèrement. Choisissez des morceaux de peau et des os plus gros. Mettre de côté.
- Séparer les oeufs; mettre les blancs de côté.
- Battre les jaunes d'oeufs dans un petit bol et mettre de côté.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux; incorporer la farine. Cuire en remuant pendant 2 minutes.
- Ajouter graduellement le lait au mélange de farine et de beurre en remuant constamment. Continuer à cuire jusqu'à épaississement de la sauce, en remuant fréquemment.
- Ajouter environ 1/4 tasse du mélange chaud aux jaunes d'œufs battus, puis remettre le mélange de jaunes d'œufs dans la sauce, en remuant rapidement pour mélanger.
- Ajouter le persil, la ciboulette, la muscade, le sel et le poivre. Incorporer le saumon en flocons.
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme. ne pas surenchérir. Ils doivent être brillants et fermes et ne pas avoir l'air secs.
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de saumon, puis transférer le mélange dans la cocotte préparée.
- Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien doré. N'ouvrez pas la porte du four avant que cela ne semble terminé.
* Si vous n'avez pas de ciboulette, ajoutez environ 1 cuillère à soupe d'oignon émincé à la sauce.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 339 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 142 mg |
| Sodium | 371 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 26 g |