6 fruits asiatiques du sud-est à aimer

Le climat tropical de l'Asie du Sud-Est est propice à la culture d'un grand nombre de fruits. Ce sont certains d'entre eux.

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  Durian

  Sans doute le plus controversé des fruits de l'Asie du Sud-Est, le durian est quelque chose que vous détestez ou aimez, sans aucun compromis. Subtle n'est pas un mot qui trouve une application avec le durian car tout est intense. De l'odeur à la saveur, le durian crie pour être remarqué. Certaines personnes trouvent le durian révoltant, mais d'autres en sont amoureux.

  Durian a été cultivé en Asie du Sud-Est depuis la préhistoire, mais l'Occident n'a fait sa connaissance que depuis environ 600 ans. La coque est épineuse et à l'intérieur sont cinq cellules avec une pulpe crémeuse. Sir Alfred Russel Wallace, un biologiste britannique du XIXe siècle et explorateur, décrit le mieux cette saveur. Il a décrit la saveur du durian comme «une crème riche très aromatisée avec des amandes donne la meilleure idée générale, mais il y a des bouffées de saveurs occasionnelles qui rappellent le fromage à la crème, la sauce à l'oignon, le vin de xérès et d'autres plats incongrus. "

  L'odeur du durian est forte, même lorsque la cosse est encore intacte, que beaucoup trouvent choquant.

  La pulpe du durian peut être consommée fraîche. Il est également transformé pour faire des bonbons, de la crème glacée et d'autres friandises sucrées.

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  Jacquier

  Un autre fruit avec une enveloppe épineuse est le jacquier, le fruit national du Bangladesh. Il est connu sous le nom de nangka en Indonésie et de langka aux Philippines.

  La chair douce vient dans les bulbes et à l'intérieur de chaque bulbe est une graine. Le jacquier mûr est sucré et est consommé cru. Il peut également être conservé sous forme de bonbon séché ou de sirop de sucre. Dans cette dernière forme, le jacquier est souvent ajouté aux desserts comme le chè vietnamien, le halo-halo des Philippines et l' eser indonésien.

  La chair du jacquier non mûr est cuite comme un légume souvent avec du lait de coco.

  Les graines de jacquier mûr sont comestibles. Ils peuvent être cuits, bouillis ou rôtis. Les graines de jaquier rôties ont le même goût que les châtaignes.

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  Marang

  Encore un autre fruit avec une enveloppe épineuse est le Marang . Originaire de Bornéo, il a été introduit en Malaisie, en Thaïlande et aux Philippines. Appelé Keiran en Indonésie et Terap en Malaisie, Marang a une forte odeur mais pas aussi intense que celle du durian.

  A l'intérieur de la coque, le marang ressemble au jacquier mais les bulbes sont plus ronds et plus blancs que le jaune.

  Tout comme le jacquier, les graines de marang sont comestibles et cuites de la même manière que les graines de jacquier.

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  Pomme cire et pomme rose

  La pomme cire est Syzygium samarangense tandis que la pomme rose est Syzygium malaccense . Les deux ont plusieurs noms communs qui sont parfois utilisés pour désigner l'un ou l'autre des deux fruits.

  Pomme cire (sur la photo) est en forme de cloche et la couleur extérieure peut être blanche, vert clair, rose pr cramoisi. La chair est croustillante et aqueuse.

  La pomme rose est oblongue avec une peau rose foncé à rouge. La chair est blanche et plutôt fade.

  Bien que "pomme" soit ajouté à plusieurs de leurs noms communs, ces fruits ne goûtent rien comme la pomme. Les deux sont des ingrédients populaires de la salade fraîche.

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  Sucre-pomme

  Originaire des Antilles et des Amériques tropicales, la pomme-sucre a été introduite par les Espagnols en Asie du Sud-Est.

  Sucre-pomme a une croûte épaisse segmentée. La chair est également segmentée et disposée en une seule couche symétrique autour du noyau. La plupart de ces segments contiennent une graine; un seul fruit contient généralement 20 graines ou plus. La sensation en bouche de la chair ressemble à la crème pâtissière, bien que la chair de la canne à sucre soit légèrement granuleuse et très glissante.

  La façon traditionnelle de manger de la pomme de sucre est de faire éclater un segment dans la bouche et de cracher la graine.

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  Corossol

  Le corossol appartient à la même famille que la pomme-sucre. Ses noms communs incluent le guanábana (espagnol) dont guyabano , son nom commun aux Philippines est dérivé . Le nom indonésien est sirsak .

  Corossol est plus grand que la pomme-sucre avec les graines disposées au milieu de sorte qu'il est plus facile de les séparer de la chair. La chair, comme son nom l'indique, a un goût plus aigre que doux avec une bouche crémeuse. Nous le trouvons idéal pour faire des smoothies.