Boeuf, poireaux et champignons dans un ragoût, quelle belle combinaison pour un plat d'hiver chaleureux et réconfortant. Cette recette utilise de gros morceaux de rumsteck, mais vous pouvez utiliser n'importe quel bœuf de la croupe au bœuf à ragoût moins cher, car il s'agit d'une longue recette cuite lentement, qui convient bien aux coupes moins tendres.
Il y a un légume incontournable à servir avec ce plat et c'est la purée de pommes de terre , utilisée non seulement pour la saveur, mais pour absorber toute cette sauce adorable. À côté, servir des légumes verts frais et de saison, les pois verts sont particulièrement bons.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage (sur une assiette assaisonnée de sel et de poivre)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 lb de rumsteck (ou bifteck de bœuf, coupé en morceaux de 1 ")
- 3 grands
- échalotes (pelées et coupées en quartiers)
- 3 grosses gousses d'ail (pelées et coupées en deux)
- 2 poireaux moyens (parés, nettoyés et grossièrement tranchés)
- 1/2 tasse de vin rouge
- 1 1/2 pintes de bouillon de bœuf
- 6 mini-carottes (pelées et coupées en gros morceaux)
- 1 feuille de laurier
- 5 onces champignons de bébé
- sel au goût
- poivre noir au goût
Comment le faire
Préchauffez le four à 150C / 300F
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire. Pat les morceaux de boeuf avec une serviette en papier pour s'assurer qu'ils sont secs, puis ajouter à la poêle à frire. Remuez constamment à l'aide d'une spatule et une fois bruni, retirez-le de la poêle sur la farine. Remuez pour enrober légèrement toutes les pièces.
- Placez le bœuf enrobé de farine dans un plat allant au four.
- Remettre la poêle à feu et ajouter les échalotes, l'ail et les poireaux. Remuez et faites cuire pendant 1 minute.
- Verser les légumes de la poêle dans la cocotte avec le bœuf.
- Garder la poêle sur le feu, ajouter le vin et faire bouillir pour réduire des deux tiers. Tout en fouettant le vin réduit constamment avec un fouet à la main, ajoutez lentement 1 litre du bouillon chaud. Verser sur le boeuf et les légumes et bien remuer.
- Enfin, ajoutez les morceaux de carotte et la feuille de laurier. Remuez à nouveau.
- Placez la cocotte dans le four préchauffé et faites cuire lentement pendant au moins 2 heures jusqu'à 4 heures. Examinez le ragoût de temps en temps pour vous assurer qu'il n'a pas séché et faites le plein de bouillon de boeuf au besoin.
- 30 minutes avant de servir, ajouter les champignons et remettre la cocotte au four. Cuire pendant 30 minutes supplémentaires. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre au goût.
- Une fois prêt, servez avec une purée de pommes de terre moelleuse et un légume vert - le chou marie bien, surtout le chou vert foncé.
- Thsi ragoût est encore mieux si gardé pendant un jour ou deux. Il va améliorer la saveur sans fin. Il gèle aussi bien alors faites un gros lot.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 479 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 87 mg |
| Sodium | 634 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 38 g |