Petits gâteaux de pain d'épice avec glaçage au fromage à la crème cardamome Recette

J'aime le goût du pain d'épice chaud, particulièrement approprié pendant l'hiver. La cardamome est une épice merveilleusement parfumée qui va bien avec du pain d'épice. Si vous ne vous souciez pas de la cardamome, vous pouvez remplacer le piment de la Jamaïque ou la cannelle - pas tout à fait aussi exotique mais toujours incroyablement délicieux!

Ce dont vous aurez besoin

• 8 cuillères à soupe de beurre (1 bâton non salé, à température ambiante)
• 1/2 tasse de cassonade (bien tassée)
• 1/2 tasse de mélasse
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de vanille
• 1/2 tasse d'eau (bouillante)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à café de cannelle (moulu)
• 1 cuillère à café de gingembre (moulu)
• 1 cuillère à café de clous de girofle (moulu)
• 1 cuillère à café de zeste de citron séché
• 1/4 cuillère à café de sel
• Pour le glaçage:
• 8 onces de fromage à la crème (à température ambiante)
• 1 1/2 tasse de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de vanille
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (frais)
• 2 cuillères à café de zeste de citron séché
• 1 cuillère à café de cardamome verte (moulue)

Comment le faire

1. Préchauffez le four à 350 ° F et graissez 12 moules à muffins de taille standard ou tapissez-les de gobelets en papier.
2. Crémer le beurre et la cassonade dans un grand bol à mélanger jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre dans la mélasse, l'œuf et la vanille.
3. Dans un petit bol, mélanger l'eau bouillante et le bicarbonate de soude jusqu'à dissolution. Incorporer l'eau de bicarbonate de soude dans le mélange de mélasse.
4. Tamiser ensemble la farine, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le zeste de citron et le sel dans un petit bol. Fouetter le mélange de farine dans le mélange de mélasse jusqu'à ce que la pâte soit combinée.

1. Déposer la pâte dans les moules à muffins préparés. Faire cuire les cupcakes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un ou deux des cupcakes en ressorte propre, environ 20 minutes.
2. Pendant que les cupcakes cuisent, faites le glaçage. Crème ensemble le fromage à la crème et le sucre dans un bol de mélange moyen jusqu'à consistance légère et moelleuse.
3. Battre dans la vanille.
4. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron et la cardamome et battre jusqu'à consistance lisse et moelleuse. Réfrigérer le glaçage dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé.
5. Retirer les cupcakes du four et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de les retirer de la poêle. Placez les cupcakes sur une grille pour refroidir pendant 30 minutes.
6. Étendre généreusement le glaçage au fromage à la crème sur les cupcakes refroidis.

Reproduit avec la permission de The Spice Kitchen: Cuisine quotidienne avec des épices biologiques par Katie Luber et Sara Engram (McMeel 2009) [Disponible sur Amazon].

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	331
Graisse totale	17 g
Gras saturé	9 g
Graisse insaturée	5 g
Cholestérol	64 mg
Sodium	304 mg
Les glucides	42 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	5 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)