Au lieu de le jeter, le jeter avec de l'huile
Sauf si la recette que vous faites des appels pour une boîte pleine de pâtes, il est facile de cuisiner accidentellement plus que ce dont vous avez réellement besoin. Mais nous savons que lorsque les pâtes sont cuites et non cuites, elles se collent et se collent ensemble. Y a-t-il donc quelque chose à faire pour les conserver à l'avenir?
Heureusement, il existe quelques méthodes différentes pour conserver les pâtes cuites à incorporer dans les plats plus tard. Vous pouvez le faire avec n'importe quel type de pâtes, des spaghettis aux penne en passant par les petites coquilles; nouilles à lasagne et de grandes coquilles pour la farce peuvent être stockés, mais ne fonctionnent pas aussi bien que les petits types de pâtes.
Réfrigérer et congeler cuit, des pâtes simples ou même des pâtes avec de la sauce rend la fixation d'un dîner rapide plus tard dans la semaine (ou mois) un jeu d'enfant.
Stockage des pâtes simples dans le réfrigérateur
L'un des facteurs les plus importants lors de la conservation des restes de pâtes cuites consiste à les emballer rapidement après leur cuisson. Les pâtes cuites ne doivent pas rester en place plus de deux heures pour éviter que les nouilles ne se détériorent avant leur heure. Sinon, tout ce dont vous avez besoin est un récipient avec un couvercle hermétique ou un sac à fermeture éclair et un peu d'huile ou de beurre.
Placer les restes de pâtes dans le récipient ou le sac et arroser avec un peu d'huile d'olive ou mélanger avec une petite quantité de beurre, en remuant bien pour s'assurer que les pâtes ne collent pas et sont légèrement enrobées. Le type d'huile dépend de vous: utilisez de l'huile d'olive si vous savez qu'elle complètera le plat que vous préparerez; Si vous n'êtes pas sûr de ce que vous utiliserez les pâtes, alors une huile plus neutre comme le canola ou les légumes est un bon choix.
Que vous utilisiez de l'huile ou du beurre, une cuillère à café ou deux (selon la quantité de pâtes) devrait faire l'affaire. Le but ici est de garder les nouilles de coller les uns aux autres. (Si vous stockez des pâtes faites maison fraîches, mélanger avec un peu de farine à la place.)
Si les pâtes sont encore chaudes, assurez-vous qu'elles sont complètement fraîches avant de fermer le récipient.
Il est crucial que le récipient ou le sac soit très bien scellé car, lorsqu'il est exposé à l'air, l'humidité dans les pâtes cuites crée l'environnement parfait pour la croissance des bactéries et des moisissures. Si vous utilisez un sac de stockage, essorez le plus d'air possible avant de sceller.
Les pâtes cuites devraient durer entre trois et cinq jours dans le réfrigérateur. Après cela, il perdra sa saveur et le potentiel d'augmentation de la moisissure.
Stockage des pâtes simples dans le congélateur
Si vous devez conserver les pâtes plus longtemps, vous pouvez placer des pâtes cuites au congélateur. Les sacs de congélation fonctionnent bien pour cette méthode, car leur matériau mince est meilleur que les parois plus épaisses des récipients de stockage. Semblable à la méthode de réfrigération, vous devez mélanger les pâtes avec un peu d'huile ou de beurre et retirer l'air du sac avant de le sceller.
Les pâtes congelées peuvent durer trois mois environ, mais pour une fraîcheur optimale, vous aurez envie de manger les nouilles dans les deux mois. Les aliments à forte teneur en eau comme les pâtes peuvent brûler au congélateur si on les laisse trop longtemps. Il est préférable de décongeler les pâtes au réfrigérateur, ce qui prendra quelques heures.
Stockage des pâtes avec sauce
Vous pouvez choisir de conserver la sauce séparément des pâtes cuites ou de les mélanger avant de les placer dans le réfrigérateur ou le congélateur.
L'avantage de les stocker séparément est que vous avez plus de flexibilité plus tard et pouvez utiliser les pâtes pour un autre plat. En outre, comme les pâtes se trouve dans la sauce, il peut devenir pâteuse pendant quelques jours. Cependant, si vous pensez que vous utiliserez les pâtes dans un jour ou deux, la sauce et les pâtes mélangées ensemble permettent aux saveurs de pénétrer dans les nouilles et peuvent faire un plat plus délicieux. Conserver dans un contenant hermétiquement fermé ou dans un sac avec autant d'air que possible.
Utiliser des restes de pâtes
Si la recette exige des pâtes fraîches ou froides, comme dans une cocotte, une salade de pâtes ou une frittata de pâtes, utilisez les pâtes directement du réfrigérateur. Si vous avez besoin que les nouilles soient chaudes, vous pouvez réchauffer les pâtes en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Assurez-vous de ne pas laisser les pâtes dans l'eau plus d'une minute sinon elles seront trop cuites!
Réchauffer la sauce séparément, puis combiner avec les pâtes chaudes comme si vous l'aviez fait frais.
Si vous réchauffez des pâtes en sauce, il est idéal de le faire au four à 350 ° F pendant 20 minutes et de recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium pour emprisonner l'humidité et éviter que les pâtes ne se dessèchent. Vous pouvez également réchauffer les pâtes en sauce sur la cuisinière - assurez-vous de remuer fréquemment pour éviter de coller. Un micro-ondes peut être pratique, mais il peut chauffer de façon inégale et provoquer une perte de saveur.