Bouillir et remuer n'est pas recommandé pour le couscous
Préparation du couscous
Le couscous est traditionnellement cuit à la vapeur et pelé pour séparer les granules. L'ébullition et l'agitation peuvent réduire le couscous à cuisson rapide à une bouillie collante et féculente. Comme les pâtes, le couscous n'a pas beaucoup de saveur en soi. Ainsi, les plats à base de couscous sont préparés à base de plantes aromatisées, d'herbes et d'épices, avec des légumes, des fruits secs, des noix et / ou de la viande ajoutée ou utilisée comme garniture.
La plupart des couscous emballés sont considérés comme la variété instantanée et cuisent très rapidement du feu en absorbant un liquide bouillant.
Cependant, un couscous authentique (blé dur dur grossièrement moulu) nécessitera beaucoup plus de temps et un bon récipient à vapeur appelé couscoussiére.
Bouts de cuisine de couscous
- Assurez-vous d'identifier le type de couscous que vous avez acheté (instantané ou traditionnel) pour bien planifier le temps de cuisson .
- Le couscous peut aussi être cuit comme du riz . Chauffer le beurre, ajouter le couscous et remuer pour enrober, ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir et cuire (sans jeter un coup d'œil!) Jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Fluff pour séparer.
- Si vous n'avez pas de vapeur, une passoire résistante à la chaleur dans une marmite fonctionnera bien. Tapisser la passoire avec de l'étamine si les trous sont trop gros.
- Lors de l'utilisation de la longue méthode traditionnelle de cuisson à la vapeur du couscous, il n'est pas recommandé de couvrir le pot car la condensation peut s'égoutter sur les grains et rendre le couscous pâteux.
- En plus d'un plat d'accompagnement riche en hydrates de carbone, le couscous peut aussi être consommé sous forme de bouillie, de salade ou de desserts.
- Pour doubler ou tripler le volume de couscous instantané, évitez la méthode à l'eau chaude indiquée sur la boîte et prenez le temps de la cuire lentement.
- Le couscous cuit devrait être mangé dans quelques jours. Il peut être gelé jusqu'à trois mois.
- 1 tasse de couscous sec = 2-1 / 2 tasses cuites.
- En accompagnement, prévoir 1/2 à 3/4 tasse de couscous cuit par personne.