Cette recette de nouilles au curry est une version condensée d'un ancien plat de nouilles thaï appelé Kao Soy . Il faudrait une heure ou plus pour faire la recette originale, mais j'ai trouvé cette version simplifiée tout aussi merveilleuse. Un plat réconfortant qui peut être doux ou extra épicé selon vos préférences. Vous pouvez utiliser des œufs ou des nouilles de blé séchés pour ce plat - ou faire des folies et ramasser des nouilles fraîches à votre épicerie asiatique locale ou épicerie fine. Une recette de nouilles fantastique que vous êtes sûr d'apprécier!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 4 œufs (frais ou séchés, ou nouilles de blé)
- 1/2 paquet
- tofu (mi-ferme, coupé en cubes)
- 1 poivron (rouge)
- 1 poivron (vert)
- 1 poignée de champignons (shiitake frais)
- 1 poignée
- coriandre (frais, quantité généreuse)
- 2 oignons nouveaux (tranchés ou coupés dans le sens de la longueur en morceaux d'allumettes)
- 1/2 tasse
- lait de coco
- 1 citron vert (coupé en quartiers)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile (pour faire sauter)
- 1/2 cuillère à café
- Safran des Indes
- 3 gousses d'ail
- 1 à 2 piments (rouge frais, désossés si vous préférez moins d'épices)
- 1 pièce galanga (ou
- pouce au gingembre frais )
- 1 cuillère à soupe de coriandre (moulu)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café
- cardamone (moulu)
- 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1/4 cuillère à café
- cannelle
- 2 cuillères à soupe
- sauce de poisson (ou sauce de poisson végétarienne, ou 2 1/2 cuillères à soupe de sauce soja)
- Facultatif: sucre (au goût)
Comment le faire
- Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Si vous faites bouillir des nouilles séchées, assurez-vous de bien les rincer après la cuisson à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent ensemble. (Les nouilles seront sautés plus tard, alors essayez de ne pas trop cuire à ce stade.) Mettez de côté.
- Pour faire la pâte de curry, placez tous les ingrédients de la pâte (curcuma, ail, piments rouges, gingembre, coriandre moulue, cumin, cardamome, clous de girofle, cannelle, sauce de poisson et sucre) dans un robot culinaire ou un hachoir. Traiter bien. Ou, bien hacher les ingrédients et piler avec un pilon et un mortier .
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile et tourbillonner, puis ajouter la pâte. Sauté brièvement pour libérer le parfum (30 secondes à 1 minute).
- Ajouter quelques cuillères à soupe de lait de coco et incorporer dans la pâte, puis ajouter les légumes.
- Faire sauter de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient cuits et que les poivrons soient de couleur vive. Ajoutez un peu plus de 1/2 tasse de lait de coco si votre wok / poêle devient trop sec.
- Ajouter le reste du lait de coco et la sauce soja. Sauté tout ensemble, puis ajoutez les nouilles et le tofu. (Si votre tofu est tendre et s'effrite, ajoutez-le juste avant de servir, en le pliant doucement dans les nouilles.)
- À l'aide de 2 ustensiles, faire sauter les nouilles délicatement, les soulever et les tourner en même temps. Faire sauter de cette façon jusqu'à ce que les nouilles absorbent la plus grande partie de la sauce au cari de noix de coco (1 à 2 minutes).
- Goûtez-tester les nouilles, en ajoutant plus de poisson ou de sauce soja si pas assez salé, et un peu de sucre si trop aigre. Si vos nouilles sont trop salées à votre goût, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert.
- Servir les nouilles chaudes du wok avec de généreuses quantités de coriandre fraîche et de l'oignon de printemps saupoudré. Ajouter des quartiers de lime sur le côté et presser avant de manger.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 349 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 741 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 15 g |