J'adore incorporer des céréales dans les salades de légumes, et comme bon nombre d'entre elles contiennent une bonne dose de protéines et de fibres, cela peut transformer une simple salade en un repas complet. Dans ce cas, l'ajout de belles crevettes le rend encore plus riche en protéines et spécial. Il m'arrive d'aimer laisser les queues sur les crevettes dans des plats comme celui-ci, mais vous pouvez les enlever si vous ne voulez pas les enlever à la table.
L'épeautre est un grain entier qui a été autour depuis les temps anciens et médiévaux, mais maintenant il est seulement couramment cultivé en Europe. Il est tombé en disgrâce dans les années 1900, mais maintenant que les grains entiers sont de retour, il redevient très populaire. Il est assez caoutchouteux et noisette, en gros grains de riz en forme de gros grain. Certaines personnes qui ont une intolérance au blé peuvent aimer épeautre, mais c'est une autre famille de blé, donc ce n'est pas pour les personnes qui ont des aversions de blé plus graves. Il est généralement trempé pendant plusieurs heures avant la cuisson, ce qui réduit le temps de cuisson.
C'est l'un des rares cas où je vais servir quelque chose dans des assiettes individuelles, parce que la façon dont la salade est arrangée est si agréable, et le jeter ensemble dans un grand bol de service ne rend pas justice aux ingrédients. Si vous pensez que vos enfants ne mangent pas de betteraves, vous êtes loin d'être seul. Mais pourquoi certains enfants n'aiment-ils pas les betteraves? Une fois cuites, elles ont une belle texture soyeuse, de belles couleurs et une douceur naturelle. C'est pourquoi je continue d'essayer, et pourquoi parfois je fais une salade que mon mari et moi allons aimer et les enfants peuvent juste contourner ce qu'ils ne veulent pas. C'est juste, non?
Et bien sûr, vous pouvez remplacer tout ce que vous aimez ici, en échangeant du quinoa pour l'épeautre, des asperges grillées pour les betteraves, et ainsi de suite. Un peu de fromage de chèvre émietté ou feta serait également délicieux. C'est juste agréable d'avoir une salade composée de temps en temps!
Ce dont vous aurez besoin
- 6 tasses de laitue mesclun
- 1 tasse d'épeautre (cuit, voir note)
- 1 livre de crevettes (jumbo, cuit)
- 6 betteraves (toutes couleurs, cuites, épluchées et tranchées)
- 1 cuillère à café de thym (frais)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Comment le faire
- Diviser la laitue en quatre bols. Répartir uniformément l'épeautre cuit, les crevettes et les betteraves tranchées sur la laitue dans les bols, puis saupoudrer uniformément avec les feuilles de thym. Verser sur le vinaigre et l'huile d'olive et servir.
Note: Cela fera de l'épeautre cuit en plus, mais il est agréable d'avoir plus tard dans la semaine des pilafs, des soupes et des ragoûts. Faire tremper 1 tasse de grains d'épeautre dans l'eau pour couvrir pendant la nuit. Égoutter l'épeautre.
Porter à ébullition trois tasses d'eau ou de bouillon dans une casserole de taille moyenne, ajouter l'épeautre égoutté et laisser mijoter pendant environ 1 heure jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre.