Curry trop salé?

Si vous avez raté l'assaisonnement (et nous le faisons tous parfois!) Et que votre curry est plus salé que vous ne le souhaitez, ne le jetez pas. Il existe quelques remèdes différents que vous pouvez essayer d'éliminer une partie de ce goût salé.

Ajouter de la pomme de terre

C'est un bon premier essai (si vous avez des pommes de terre en main), mais les résultats sont débattus. Certaines personnes croient que les pommes de terre agissent de la même façon qu'une éponge et absorbent une partie du sel lorsqu'elles sont ajoutées à un plat.

Cependant, d'autres ne sont pas d'accord. Si vous voulez essayer, simplement éplucher et couper une grosse pomme de terre en deux et l'ajouter à votre curry. Vous pouvez soit le laisser reposer dans le plat pendant 10 minutes, soit cuire le curry avec la pomme de terre à feu très doux pendant quelques minutes. N'oubliez pas d'enlever la pomme de terre avant de servir.

Ajouter du sucre

Ajouter une petite quantité de sucre aidera à équilibrer la saveur salée, mais ne fonctionnera que lorsque votre curry est légèrement trop salé, pas trop salé. Si vous essayez de contrecarrer un plat fortement salé avec du sucre, vous finirez par rendre le curry trop sucré et non comestible.

Ajouter du lait de yogourt ou de noix de coco

Puisque de nombreuses recettes de curry indien comprennent du yogourt ou du lait de coco, il n'est pas hors de propos d'en ajouter au plat et d'équilibrer la salinité. Vous n'avez besoin que de 2 à 3 cuillères à soupe de yogourt, de lait de coco ou de crème, et vous devriez les faire cuire à feu doux pendant quelques minutes.

Ajouter plus de pâte d'oignon-tomate

La plupart des currys commencent avec une pâte - ou masala - faite à partir de l'oignon et de la tomate, puis cuite avec des épices indiennes typiques.

Faire un autre lot de l'oignon et de la pâte de tomate (sans aucun assaisonnement) et ajouter au curry aidera à diminuer le goût salé. Cuire à feu très doux pendant quelques minutes puis goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Selon le type de curry que vous avez fait, vous pouvez également ajouter de la pâte de tomate en conserve ou de la tomate hachée.

Vidange du liquide

Si votre curry a une quantité décente de liquide, vous pouvez filtrer la sauce et jeter le liquide. Puis placer la sauce restante dans une poêle, ajouter un nouveau liquide (un peu plus que ce que vous voulez dans le plat fini) et cuire à feu doux jusqu'à ce que la consistance soit la bonne. Goût pour l'assaisonnement.

Bouillir avec la pâte Chapati

S'il vous arrive d'avoir de la pâte à chapati en main, ajoutez quelques boules de pâte pétrie au curry et amenez à ébullition pendant 3 à 4 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer encore 6 ou 7 minutes et jeter la pâte. La pâte de chapati devrait absorber une partie du sel.

Convertir ou doubler votre recette

Si vous avez suralé un curry de légumes, vous pouvez le transformer en sauce en le mélangeant avec de l'oignon cuit et de la tomate, plus un peu d'eau, puis le faire cuire pendant 4 à 5 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et utilisez comme sauce pour votre prochain curry.

Alternativement, vous pouvez faire un tout nouveau lot de curry - mais n'oubliez pas d'éliminer le sel - et combiner avec le curry d'origine. Ou vous pouvez faire un curry gratuit (par exemple, si votre poulet au curry est trop salé faire un curry de légumes et combiner).