Cette recette est aromatique et somptueuse et peut être douce à chaude, selon votre épice-o-mètre. Il commence avec une pâte de curry rouge thaïlandais maison qui est facilement mis en place avec votre robot culinaire ou un mélangeur. Ajoutez du lait de coco, du poulet et des légumes, et vous avez un plat au curry réchauffant le cœur qui éveillera vos sens et stimulera votre humeur. Notez que bien que ce plat ait traditionnellement été mijoté au-dessus d'un feu ou d'une cuisinière, nous l'avons adapté pour qu'il soit cuit au four, ce qui vous permet de continuer votre journée. N'hésitez pas à utiliser la méthode traditionnelle si vous préférez, en faisant mijoter le plat dans un wok ou un pot sur le poêle (voir les instructions ci-dessous la recette).
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de morceaux de poulet (cuisse ou poitrine)
- 1 poivron (rouge, haché)
- 2 tomates (coupées en petits morceaux)
- En option: 1-2 tasses d'aubergines (hachées)
- 2
- feuilles de lime kaffir (ou feuilles de laurier de remplacement)
- 1/2 bâton de cannelle (ou ajouter 1/4 de cuillère à thé de cannelle à la sauce)
- 1 poignée de basilic (et 1 poignée de coriandre fraîche)
- Pour la sauce au curry rouge:
- 1 boîte de lait de coco
- 2-3 cuillères à soupe de frais
- citronnelle (hachée ou congelée / congelée de citronnelle préparée)
- 1 échalotes (ou 1/4 tasse d'oignon violet, tranché)
- 1 pièce de gingembre (taille du pouce, râpé)
- 4-5 gousses d'ail
- 1-2 piments (rouge frais, tranché, ou 1/2 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, au goût)
- 2 cuillères à soupe de tomate ketchup ou de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 1 1/2 cuillère à soupe de poudre de chili (ou plus, en fonction de la façon dont vous le souhaitez épicé (Amérique du Nord
- poudre de chili du supermarché)
- 1/2 c. À thé de cumin (moulu)
- 1/2 cuillère à café de coriandre (moulu)
- 1 cuillère à soupe de sucre (brun, au goût)
- 1 cuillère à café
- pâte de crevettes (ou 1 cuillère à soupe de sauce de poisson)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (frais)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F. Mettre les morceaux de poulet dans un plat assez grand.
- Placez tous les ingrédients de la sauce curry dans un robot culinaire ou un mélangeur. Traiter bien. Versez la sauce au curry sur le poulet. Ajouter l'aubergine hachée (si vous en utilisez), plus les feuilles de lime kaffir / feuille de laurier et le bâton de cannelle, en mélangeant tout dans la sauce. Couvrir et cuire 45 minutes à 350 F. Note: si vous préférez plus de sauce, ajoutez 1/4 à 1/3 tasse de bouillon de poulet au bon goût. (* Si vous préférez faire cuire ce curry sur votre cuisinière, voir les instructions ci-dessous.)
- Retirer le plat du four. Ajouter le poivron et la tomate, en les incorporant à la sauce. Remettre le curry dans le four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient bien cuits.
- Faites un test de goût, à la recherche d'un équilibre des saveurs. Si ce n'est pas assez salé ou assez savoureux, ajouter jusqu'à 1 cuillère à soupe de sauce de poisson. Si trop salé, ajoutez plus de jus de citron vert frais. Si c'est trop aigre, ajoutez un peu plus de sucre brun. Si trop épicé, ajoutez plus de lait de coco. Si ce n'est pas assez épicé, ajoutez quelques piments fraîchement coupés ou chili concassé séché.
- Transférer le curry dans un grand bol de service. Saupoudrer généreusement de basilic frais haché et de coriandre et servir avec beaucoup de riz au jasmin thaï .
* Méthode sur la cuisinière : Pour cuire ce curry sur votre cuisinière, combinez simplement la sauce et les morceaux de poulet (plus les feuilles de citron vert et la cannelle) dans un wok, une poêle à frire ou un grand pot. Faire bouillir doucement. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les légumes et continuer à mijoter 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes et le poulet soient cuits. Suivez la recette ci-dessus pour terminer le plat.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 576 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 95 mg |
| Sodium | 1,067 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 37 g |