Cette recette pour le curry de crabe indien minimise la saveur de curry de sorte que le crabe est le centre du plat. Essayez de servir ce curry avec du riz simple et de la sauce. Pour alléger le plat, réduire la quantité de sauce en ajoutant moins d'eau.
Ce dont vous aurez besoin
- 8
- Crabes
- 1 morceau de 1/2-inch de
- Tamarin
- 1/2 tasse d'eau chaude
- 2 gros oignons émincés
- 2 grosses tomates tranchées
- 10 piments rouges secs (utilisez moins si vous ne voulez pas un curry chaud)
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 1 1/2 tasse de noix de coco fraîche râpée
- 2 cuillères à soupe de poudre de coriandre
- 2 cuillères à soupe de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café
- poudre de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 2 fentes de piments verts
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale, de canola ou de tournesol
- Eau chaude pour la sauce (environ 3 tasses)
- Sel au goût
Comment le faire
- Retirez les pattes de crabe et mettez-les de côté. Retirez les griffes des jambes afin que chaque jambe est divisée en deux parties.
- Couper les corps de crabe en moitiés ou quarts avec un couperet.
- Faire tremper le tamarin dans 1/2 tasse d'eau chaude pendant 10 minutes. Écrasez le tamarin avec vos doigts pour bien le mélanger dans l'eau. Passer à travers un tamis pour extraire toute la pulpe. Mettez la pulpe de côté.
- Mettez l'oignon, la tomate, la noix de coco, le gingembre, l'ail, les piments rouges secs, toutes les épices et la purée de tamarin dans votre robot culinaire et broyez bien le mélange pour obtenir une pâte lisse (également appelée masala).
- Placer une casserole profonde à fond épais sur une flamme moyenne, et quand la casserole est chaude, ajouter l' huile de cuisson et chauffer l'huile.
- Ajouter les piments verts et la pâte de masala à l'huile et faire sauter pendant cinq minutes. Remuez fréquemment pour éviter de brûler.
- Ajouter 3 tasses d'eau chaude - plus ou moins si vous souhaitez plus ou moins de sauce - et porter la sauce à ébullition. Réduire la flamme à feu doux et laisser cuire 10 minutes. Ajouter le sel au goût.
- Ajouter délicatement les morceaux de crabe à la sauce et cuire à découvert pendant 10 minutes de plus.
- Éteignez le feu et servez immédiatement avec du riz ordinaire ou du riz jeera .
- Mangez le curry de crabe avec vos doigts.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 552 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 151 mg |
| Sodium | 1 972 mg |
| Les glucides | 60 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 50 grammes |