Lait de coco et cuisine végétalienne
Le lait de coco est un ingrédient merveilleux à utiliser dans la cuisine végétalienne car il fournit une légère quantité de saveur, avec une bonne dose de graisse, ajoutant de la richesse et de l'onctuosité à de nombreux aliments. Selon la façon dont il est utilisé, l'arôme de noix de coco peut facilement être amélioré ou masqué facilement avec d'autres arômes dans les applications sucrées et salées.
Disponible à la fois dans les boîtes et les cartons, les différences entre les deux sont notables, mais soit peuvent être utilisés partout où le lait non laitier est nécessaire.
Vous pouvez également faire votre propre lait de noix de coco à la maison en filtrant de la viande de noix de coco fraîchement râpée à travers une étamine. Même s'il vient directement d'une noix de coco, le lait de coco ressemble à beaucoup d'autres sortes de lait non gras dans la douceur, le goût et la texture, avec seulement de légères nuances de noix de coco.
Lait de coco en conserve
Ce type de lait de coco est un substitut fabuleux à la crème dans de nombreuses recettes, car il est riche en graisses et donne une texture très riche aux recettes comme les sauces, puddings, currys, crème glacée végétalienne et plus encore. Le lait de noix de coco Lite est également disponible et fonctionne bien pour les recettes où la teneur en graisse n'est pas aussi importante. Le lait de coco est très commun dans la cuisine et la fabrication de desserts en Asie du Sud-Est et, bien que riche en graisses saturées, il contient également des nutriments comme le calcium, le fer, les protéines, l'acide folique et la vitamine C.
Creme de noix de coco
Une caractéristique assez nette du lait de coco en conserve est qu'il peut facilement être transformé en crème de noix de coco.
Il suffit de placer une boîte de lait de coco (il doit être plein de graisse) à l'intérieur de votre réfrigérateur et laisser reposer toute la nuit. Ensuite, ouvrez la boîte comme d'habitude et grattez les solides qui ont atteint le sommet de la boîte. Mélangez cette crème et avec une touche d'édulcorant pour une crème fouettée végétalienne facile, ou utilisez partout où la crème de noix de coco est nécessaire.
Le liquide restant peut être utilisé dans la cuisine ou ajouté aux smoothies.
Carton de lait de noix de coco
Trouvé dans les sections réfrigérées de nombreuses épiceries avec d'autres lait non laitiers tels que le lait de soja et le lait d'amande, le lait de coco gagne rapidement en popularité comme une alternative au lait de vache. Vous pouvez utiliser ce lait comme vous le feriez avec du lait laitier ou non laitier: dans la cuisine, la pâtisserie, la garniture de céréales et simplement pour boire.
Bien qu'elles soient principalement fabriquées à partir de viande de coco et d'eau, de nombreuses marques ont également une variété d'additifs, comme le carraghénane, ou mélangées à d'autres laits non laitiers et sont généralement enrichies en vitamines et en minéraux, notamment en B12. régime végétalien sans manger d'aliments enrichis ou prendre des suppléments. Ce type de lait de coco est moins riche en calories et en matières grasses que la variété en conserve, mais ne donne pas les mêmes résultats que le lait en conserve contenant de la graisse lors de la fabrication de desserts crémeux tels que la crème glacée végétalienne.