Cette recette spéciale Pad See Ew est la vraie affaire. Il vous apprendra comment faire pad comme vous le constateriez en Thaïlande. Pad see ew est fait avec de larges nouilles de riz plates, également connues sous le nom de «nouilles de rivière larges». Il peut être fait avec du poulet, du porc ou du bœuf, mais a les mêmes nouilles de riz larges, qui peuvent être achetées soit sous forme sèche ou fraîche (les chercher dans votre magasin d'alimentation asiatique / chinois local). C'est la nourriture de confort asiatique à son meilleur. C'est aussi un repas sain et énergisant.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 à 2 livres de nouilles de riz plates larges et fraîches
- 1 oeuf
- 1 à 2 têtes de brocoli (hachées en fleurons)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 bifteck de bœuf de surlonge (coupé en fines lamelles ou équivalent)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1/4 tasse de sherry (ou bouillon de poulet / boeuf)
- Pour la marinade:
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre roux (en tas)
- Pour la sauce Sauté:
- 1 cuillère à soupe
- sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 2 cuillères à café de sucre brun
- 1/2 cuillère à café
- poivre blanc
- 1 piment rouge (frais et haché ou 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne)
- Garniture: poignée de coriandre fraîche
Comment le faire
- Mélangez la marinade: sauce aux huîtres, sauce soja et sucre brun. Verser sur les lanières de bœuf et bien mélanger. Mettez de côté pour faire mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Si vos nouilles de riz fraîches sont pressées ensemble, prenez quelques minutes pour les séparer (certaines peuvent se casser ou rester collées - c'est normal). Notez que si vos nouilles de riz viennent directement de votre réfrigérateur, il peut être très court de les micro-ondes avant de les séparer (voir les instructions sur les paquets).
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce sautés dans une tasse et placer près du poêle.
- Placez un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe. huile et tourbillon autour. Ajouter l'ail et faire sauter brièvement jusqu'à ce qu'il soit parfumé (30 secondes).
- Ajouter le boeuf + la marinade et faire sauter 2 minutes. Ajouter un peu de sherry ou de bouillon à chaque fois que votre wok / casserole devient sec - assez pour garder les ingrédients bien sautés.
- Ajoutez le brocoli et continuez à frire de la même manière pendant 1 minute de plus. Poussez les ingrédients de côté et brisez l'œuf au centre du wok ou de la poêle. Faire sauter rapidement pour faire cuire l'œuf (comme faire des oeufs brouillés).
- Ajouter les nouilles et verser la sauce sautés. À l'aide de deux ustensiles, soulevez doucement les nouilles et mélangez-les avec les autres ingrédients et la sauce (ces nouilles se cassent facilement). Les nouilles vont graduellement se ramollir (environ 2 minutes).
- Lorsque les nouilles sont tendres, retirer du feu. Goûter-tester le sel, en ajoutant plus de sauce de poisson jusqu'à ce que le goût désiré soit atteint. Servir avec une sauce chili thaïe sur le côté.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 344 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 58 mg |
| Sodium | 2,510 mg |
| Les glucides | 66 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 15 g |