Marinage de boeuf

Des coupes de bœuf plus dures nécessitent une marinade forte et du temps pour que cela fonctionne. Les coupes tendres de boeuf peuvent ne pas avoir besoin d'être marinées pour la tendreté mais la saveur et les avantages sains sont toujours là (voir des marinades ). Plan sur environ 1/4 tasse de marinade par livre de boeuf. Ceci est une règle générale et dépend en grande partie de ce que vous mettez dans le boeuf et la marinade. J'aime les sacs de 1 gallon Ziptop pour mariner mais les plus grandes coupes peuvent devoir être placées dans un grand récipient.

Puisque de nombreuses marinades, du moins celles qui marchent, contiennent de l'acide, tout récipient utilisé pour mariner ne doit pas être en métal. Les acides réagissent avec le métal avec une saveur indésirable. Assurez-vous de retourner régulièrement le boeuf pour que la marinade ait un accès égal à tous les côtés.

Pour les besoins de ce tableau, les steaks ont une épaisseur de 1 pouce et les rôtis sont plus épais que 2 pouces. Si vous avez une coupe de boeuf quelque part entre les deux, faites la moyenne des temps. Même les temps de marinage courts fonctionneront. Les marinades ne transformeront pas une coupe dure en quelque chose de fantastique, mais elles ajoutent beaucoup de saveur.

Boeuf Marinating Times