Vous pouvez utiliser une sauce barbecue en bouteille, puis c'est un dîner de semaine super rapide et facile (1 bouteille, ou environ 2 tasses, devrait être la bonne quantité pour ce nombre de pilons).
Ou vous pouvez faire cette sauce barbecue maison très facile, adapté de la recette de la sauce barbecue de Stephen Raichlen dans son livre indispensable Comment griller. Il faut environ 5 minutes pour assembler, et seulement 10 à 15 minutes pour mijoter. Si vous transférez la sauce dans un pot propre et rangez-la dans le réfrigérateur. Il se conservera pendant plusieurs mois.
Les pilons sont l'une des coupes de poulet les moins chères que vous pouvez acheter, et bien sûr, les enfants les adorent parce qu'ils sont faits pour être mangés d'emblée. Ils sont bon marché parce qu'ils sont les parties de viande brune du poulet, et en général beaucoup de gens préfèrent la viande blanche, mais sauter la viande noire est vraiment à manquer. Quand ils sont en vente, vous serez étonné de voir à quel point un gros lot de pilons peut être économique - et ils sont très beaux pour une fête.
La cuisson du poulet à basse température permet à la viande de devenir tendre et de rester juteuse, sans que la sauce barbecue ne devienne trop brune et ne brûle. Assurez-vous d'aligner la plaque de cuisson avec une feuille d'aluminium et pulvérisez-la avec un aérosol de cuisson antiadhésif, à la fois pour éviter de coller et aussi (peut-être plus important encore!) Pour faire un nettoyage rapide.
Ce dont vous aurez besoin
- Sauce barbecue (ou utiliser 1 bouteille / 2 tasses de sauce en bouteille):
- 2 tasses de ketchup
- ¼ tasse de vinaigre de cidre
- ¼ tasse de sauce Worcestershire
- ¼ tasse de cassonade bien tassée
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- 2 cuillères à soupe de moutarde jaune préparée
- 1 cuillère à soupe de sauce Tabasco
- 1 cuillère à soupe de
- votre friction barbecue préférée
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 15 pilons (environ 4 livres)
Comment le faire
- Préchauffez le four à 300 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie avec une feuille d'aluminium et pulvériser la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Pour faire la sauce, mélanger tous les ingrédients dans une casserole non réactive et porter lentement à ébullition à feu moyen-vif, en remuant fréquemment. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'il soit noir, épais et riche en saveur, de 10 à 15 minutes.
- Placer les pilons de poulet dans un grand bol et verser sur la sauce. Mélanger le poulet dans la sauce jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. À l'aide de pinces, transférer le poulet sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant la sauce restante dans le bol. Assurez-vous que les baguettes ne se touchent pas.
- Cuire au four pendant 1 1/4 à 1 1/2 heure, en arrosant une fois au milieu du temps de cuisson avec le reste de la sauce dans le bol. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et que l'extérieur ait une belle glaçure. Servir chaud ou à température ambiante (bien qu'il n'y ait rien de mal avec une cuisse froide de poulet grillée!).
Les cuisses de poulet cuites au four sont une autre option de dîner simple et conviviale pour les enfants.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 765 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 190 mg |
| Sodium | 1,600 mg |
| Les glucides | 59 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 61 g |