Les légumes grillés sont toujours un favori, mais les légumes de printemps démarrent vraiment le barbecue et la saison des grillades. Ces légumes tendres et délicieux sont rapidement marinés dans un mélange de vinaigre de vin rouge et cuits rapidement sur le gril. Ce plat fait un plat d'accompagnement parfait, mais assez savoureux pour le végétarien ou végétalien dans le groupe.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet d'asperges (environ 1 1/2 livre / 680 g)
- 2 entiers
- artichauts
- 2 grosses courgettes
- 1 paquet de petites carottes arc-en-ciel (6-7 au total)
- 4-6 gros oignons nouveaux
- 1 citron (coupé en deux avec les graines enlevées)
- Pour la marinade:
- 1/4 tasse / 60 ml de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe / 45 ml d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 cuillère à café / 5 ml de sel
- 1 cuillère à thé5 / mL d'origan séché
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poivre noir
Comment le faire
1. Couper les queues d'asperges de sorte qu'elles mesurent environ 4 1/2 "à 5" pouces de longueur. Laver à l'eau froide, sécher avec des serviettes en papier et réserver. Couper les tiges et les verts des carottes et bien les laver. Pat sécher et mettre de côté. Lavez les oignons, séchez-les, coupez les dessus d'environ 1/4 "et coupez à environ 1/2" du fond (les parties vertes). Faites de même avec la courgette, sauf coupez en lanières diagonales (environ 3-3 1/2 "de long et 1/2" d'épaisseur).
Placez tous les légumes dans un sac en plastique refermable.
2. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Fouetter pour combiner et goûter la teneur en sel. Ajustez à votre préférence. Retirer 1 1/2 cuillères à soupe / 23 ml de marinade et placer dans un autre bol. Cela sera utilisé pour l'artichaut. Ajouter la marinade restante aux légumes dans le sac. Scellez et déplacez soigneusement les légumes pour les enrober uniformément de marinade. Placer au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.
3. Pendant que les légumes marinent. Apportez 4-5 tasses d'eau à ébullition dans un pot moyen. Couper les pointes des artichauts et des feuilles pointues autour du périmètre. Couper en deux et à l'aide d'une petite cuillère, gratter soigneusement tous les morceaux flous à l'intérieur de l'artichaut. Une fois l'eau portée à ébullition, placez les artichauts dans le pot. Bouillir 5 minutes seulement. Retirer rapidement et placer sur un torchon propre ou plusieurs couches de serviettes en papier. À l'aide de pinces, faites-les pivoter avec précaution pour éliminer tout excès d'eau coincé entre les couches. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Si les carottes utilisées sont grandes, utilisez la même méthode de par-ébullition. Laisser refroidir et badigeonner de marinade. Assurez-vous de régler cela en réservant plus de marinade.
4. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Une fois que le gril a atteint la bonne température de cuisson, grillez le gril à l'aide d'une grande paire de pinces, de serviettes en papier pliées et d'huile. Dosez une serviette en papier dans l'huile et essuyez plusieurs fois les grilles du gril pour créer une surface de cuisson antiadhésive.
5. Badigeonner la marinade réservée sur le côté coupé de l'artichaut et les placer sur la grille, côté coupé vers le bas.
Ajouter les légumes restants sur la grille et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes en tournant délicatement 1-2 fois pendant le processus de cuisson.
6. Une fois cuits, les légumes doivent être tendres mais pas trop pâteux. Déposer sur un plat, arroser de jus de citron frais et servir immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 217 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 69 mg |
| Sodium | 524 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 8 g |