Cette crème hongroise de haricots verts - teifeles zoldbab leves - se mange chaude ou froide. De toute façon, c'est une utilisation délicieuse de la générosité estivale des haricots verts. Vous pouvez le faire avec des haricots frais toute l'année, mais il y a quelque chose de spécial à propos des produits d'été.
Donne 4 à 6 portions.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de haricots verts fraîchement coupés, coupés en morceaux de 2 pouces
- 6 tasses + 1/4 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de sel ou au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de paprika hongrois doux ou chaud
- 1 tasse de crème sure
Comment le faire
- Dans un four hollandais ou une grande casserole, porter à ébullition les haricots verts, 6 tasses d'eau et 1 c. À thé de sel. Réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente .
- Pendant ce temps, dans un poêlon moyen, faire un roux (connu sous le nom de rantas en hongrois) en faisant dorer la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ambrée. Ajouter le poivre, le paprika et 1/4 tasse d'eau dans la poêle, en remuant jusqu'à consistance lisse.
- Tempérer le mélange de crème sure avec quelques louches de liquide de cuisson de haricot vert chaud. Ensuite, transférer dans la poêle avec les haricots verts, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon épaississe, 5 à 8 minutes, mais ne le laissez pas bouillir. Servir chaud ou froid.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 275 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 33 mg |
| Sodium | 644 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 8 g |