Les 11 meilleures recettes chinoises pour l'hiver

Rien ne vaut une casserole chaude ou un plat de ragoût une fois l'hiver s'installe. Voici quelques-unes de mes recettes d'hiver chinoises préférées, du poulet épicé à la sauce soja (poulet cuit rouge) au congee et un ragoût de bœuf aux légumes chinois.

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  Poulet sauce soja (Poulet cuit rouge)

  Ceci est un exemple de cuisine rouge, où la viande ou la volaille est mijotée dans une sauce soja foncée, donnant une couleur rougeâtre. Le poulet cuit dans cette méthode est très juteux, avec la viande venant facilement de l'os. La sauce riche peut être réutilisée la prochaine fois que vous préparez du poulet sauce soja ou d'autres plats cuisinés au rouge - avec le temps, la sauce devient encore plus riche et a une saveur plus complète.

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  Haricots verts chinois

  Ce plat populaire trouvé est un aliment de base à de nombreux buffets de restaurant chinois. Le secret pour faire des haricots verts chinois est une technique de cuisson appelée «friture sèche» ( gan bian ); frire les haricots verts jusqu'à ce que la peau commence à «froncer» et à devenir brune. Cela rend les haricots plus tendres et moins croquants.

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  Congee de base

  Congee, également appelé jook, est le plat de petit déjeuner asiatique classique. Ceci est une recette de base pour congee que vous pouvez ajouter comme vous le souhaitez - il y a plusieurs suggestions incluses dans la recette.

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  Boulettes de viande de Lion's Head

  Il s'agit d'un fameux plat à gratin de l'est de la Chine, avec des boulettes de viande de porc surdimensionnées pour représenter le lion et les verts chinois pour représenter la crinière du lion. Traditionnellement, les boulettes de viande de tête de lion sont cuites dans un pot en argile. Dans cette recette, les boulettes de viande sont faites dans un wok, mais elles peuvent également être cuites dans un four hollandais ou dans une casserole dans le four.

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  Szechuan Mapo Tofu (Mapo Doufu)

  Mapo Doufu est traduit grossièrement par "grand-mère grêlé beancurd", nommé pour la vieille femme qui aurait inventé le plat. Ce plat épicé et aromatique est parfait pour les froides journées d'hiver. Pour une version végétarienne, n'hésitez pas à laisser de côté le porc haché.

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  Agneau mongol

  Les plats d'agneau sont très populaires dans le nord de la Chine. Dans cette recette, la gigot d'agneau est associé à de l'ail fort aromatisé et à de l'oignon vert, assaisonné avec du vinaigre de riz et de l'huile de sésame asiatique.

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  Un riz au poulet braisé

  Le poulet est enrobé d'une marinade savoureuse avec sauce Worcestershire et sauce aux huîtres, sautés avec de l'ail et du gingembre puis combinés avec du riz cuit.

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  Ragoût de boeuf hawaïen

  Cette recette vient de Remembering Diamond Head, Remembering Hawai'i: un livre de recettes de cuisine d'Hawai'i et ses aliments . Les auteurs écrivent: «Les cuisiniers chinois des ranchs hawaïens ont préparé un ragoût sur un feu ouvert, en jetant le boeuf moins tendre dans une casserole d'eau pour laisser mijoter toute la journée, puis en ajoutant des légumes peu avant l'arrivée des cow-boys.

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  Riz aux légumes de Shanghai

  Le bébé bok choy sauté est combiné avec du riz fumant et des champignons séchés chinois dans ce plat sain.

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  Agneau mongol aux oignons verts

  L'agneau de Mongolie est un plat chinois du nord mariné dans une sauce savoureuse composée de sauce de soja, d'huile de sésame, de vinaigre de vin rouge et de pâte de piment.

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  Poulet au riz

  Ce repas sain à un plat est facile à digérer, ce qui en fait un bon choix pour les enfants et les personnes âgées. N'hésitez pas à le charger de saucisse chinoise ( lap cheung ) ou de jambon cuit.