Patates douces

Si vous êtes comme moi, vous n'êtes pas un grand fan de ces patates douces enrobées de sucre et de guimauve qui semblent toujours servies à côté de la dinde. Que ce soit Thanksgiving ou non, vous devriez envisager des alternatives à la casserole de patate douce cuite (ou igname) que tout le monde reçoit, mais personne n'aime vraiment.

Avant de commencer à cuisiner des patates douces, laissez-moi commencer par vous dérouter. Si vous vivez aux États-Unis et que vous allez au marché pour acheter des patates douces, mais que vous n'avez que des ignames, tout va bien.

Les Américains utilisent ces termes de façon interchangeable pour désigner la même chose, ou du moins dans la plupart des magasins américains. Si vous êtes à l'extérieur des États-Unis et que vous achetez un igname, vous n'avez certainement pas de patate douce. Maintenant, il y a bien sûr des variétés des deux, mais en général, si vous voulez que ce soit jaune ou orange et pointu aux extrémités, c'est une patate douce. Maintenant, un igname et je veux dire un vrai igname est brun foncé ou noir et ressemble plus à une pomme de terre, mais ce n'est pas le cas. En fait, un igname n'est même pas un parent éloigné de la pomme de terre ordinaire ou de la patate douce.

Ok, je vais supposer que vous avez des patates douces même si ce que vous avez acheté a été appelé un igname et je vais vous donner quelques informations sur la cuisson. Tout d'abord, la pire chose, vous pouvez faire une patate douce est de le faire bouillir. L'ébullition élimine non seulement la plupart des éléments nutritifs de la patate douce (qu'elle contient en grande quantité), mais elle en supprime la saveur. La cuisson est meilleure.

Bien sûr, si vous voulez faire correspondre votre plat d' accompagnement de dinde avec la façon dont vous avez cuisiné la dinde, vous pouvez griller, fumer et faire frire des patates douces.

Faire frire des patates douces, c'est comme faire frire des pommes de terre. Couper la patate douce en fines tranches ou en frites . Vous voulez que l'huile chaude brunisse et croque la surface pendant que le centre est cuit.

Et vous voulez le faire rapidement pour que la patate douce ne s'imprègne pas de l'huile. C'est mieux fait avec un morceau de 1/4 de pouce d'épaisseur. Je me demande pourquoi la plupart des frites sont de la même taille? Temps de cuisson. Cela ne devrait prendre que 5 minutes pour frire un lot de frites de patates douces . Si vous avez frit votre dinde, vous pouvez faire frire vos patates douces dans la même huile pendant qu'il est encore chaud.

Griller les patates douces, c'est comme griller des pommes de terre ordinaires . Vous voulez couper les patates douces en petits morceaux, peut-être les quartiers coupés dans le sens de la longueur. Vous voulez ensuite brosser les morceaux avec de l'huile d'olive et ensuite griller à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils brunissent à l'extérieur et puissent être facilement percés avec une fourchette. Vous pouvez faire mariner les patates douces dans un mélange d'huile et d'herbes pour ajouter des saveurs supplémentaires ou vous pouvez les garnir avec un léger pansement une fois cuits. Une excellente façon d'obtenir la saveur sur les patates douces et de les empêcher de se dessécher est de les badigeonner d'une bonne sauce, comme un mélange de beurre, de lime et de tequila.

Fumer des patates douces est similaire à la cuisson, juste à basse température. Si vous fumez votre dinde et avez de la place dans le fumoir c'est un excellent moyen d'y aller. Vous pouvez simplement empiler des tranches de patates douces ou des morceaux dans une grande poêle avec peut-être du beurre, de la cassonade , des herbes et des épices et vous avez une grande patate fumée.

Les patates douces absorberont une partie de la saveur de fumée pendant qu'elles cuisinent et vous obtiendrez un grand match pour votre dinde fumée.

Il y a quelques autres considérations à propos de vos patates douces. Ils ont besoin d'être très bien lavés. Si vous choisissez de laisser les peaux et d'obtenir toutes ces saveurs et vitamines supplémentaires, vous devriez frotter la peau et assurez-vous d'enlever toute ecchymose. Les patates douces ont beaucoup de saveur, vous pouvez vraiment devenir fou de les préparer. Vous avez peut-être remarqué que j'aime la tequila sur mes patates douces. C'est une saveur qui fonctionne bien. Le citron vert, le romarin, l'ail (beaucoup d'ail), le beurre, le miel, la cassonade et l'origan sont également bons. . . D'accord, je pourrais probablement continuer toute la journée mais je ne le ferai pas. Lors de la planification de votre repas de dinde, considérez comment vous pouvez travailler dans vos patates douces au processus.

Bien sûr, vous pourriez ne pas avoir la pièce, mais cela ne devrait pas vous empêcher de faire des patates douces à la guimauve.