Recette de boulettes de viande de tête de lion au chou chinois

Traditionnellement, ce plat à gratin de Shanghai avec des boulettes de viande et des légumes de porc surdimensionnés est fait avec de la graisse de porc et cuit dans un pot de sable et d'argile. Les grandes boulettes de viande sont censées représenter un lion, et les verts déchiquetés sa crinière.

Si vous aimez, au lieu de 4 grosses boulettes de viande, vous pouvez former le porc en 6 - 8 boulettes de viande plus petites.
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Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Laver et égoutter le bok choy ou d'autres légumes verts. Couper transversalement en bandes de 3 pouces. Hacher le gingembre et l'oignon vert.
  2. Dans un petit bol, battre l'œuf avec une fourchette.
  3. Dans un bol moyen, mélanger le porc haché avec l'oignon vert, le gingembre, le sel, le sucre, le sherry sec, 1 cuillère à soupe de sauce soja, l'huile de sésame asiatique, le poivre et l'oeuf en mélangeant soigneusement les ingrédients.
  4. Ajouter autant de fécule de maïs que nécessaire pour que le mélange ne soit pas trop humide. (Je commence avec 2 cuillères à soupe, puis ajouter 1 cuillère à café à la fois).
  1. Former le porc haché en 4 grosses boulettes de viande. Aplatissez-les un peu pour qu'ils ne soient pas complètement arrondis.
  2. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle ou un wok à feu moyen-vif.
  3. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les 4 boulettes de viande. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que le fond brunisse. Tourner et cuire de l'autre côté (ajuster le feu si les boulettes de viande sont en train de cuire trop rapidement).
  4. Dans une cocotte ou une casserole antidéflagrante suffisamment grande pour contenir les boulettes de viande, chauffer le bouillon de poulet et 2 cuillères à soupe de sauce soja jusqu'à ébullition.
  5. Ajouter les boulettes de viande, réduire le feu et laisser mijoter, couvert, pendant 10 minutes.
  6. Ajouter le bok choy. (Vous pouvez disposer le bok choy sur les boulettes de viande afin qu'il soit cuit à la vapeur, ou en mettre dans le bouillon s'il y a de la place).
  7. Laisser mijoter encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et qu'il n'y ait pas de rose au milieu.

Pour servir les boulettes de viande de tête de lion, servir chaque boulette de viande sur une petite assiette entourée par les légumes verts, ou dans des bols à soupe avec un peu de bok choy et de bouillon. Vous pouvez également épaissir une partie du bouillon avec une fécule de maïs et un épaississeur d'eau et verser sur les boulettes de viande.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 477
Graisse totale 29 g
Gras saturé 8 g
Graisse insaturée 14 g
Cholestérol 324 mg
Sodium 1 143 mg
Les glucides 11 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 42 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)