Ce plat populaire du Sichuan est un aliment de base dans de nombreux buffets de restaurants chinois. Au lieu de pâte de piment, n'hésitez pas à ajouter 4 - 6 petits piments rouges séchés si désiré. Pour 4 personnes
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de haricots verts
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 2 échalotes, hachées, partie blanche seulement
- 1/2 cuillère à café de pâte de piment
- 3 cuillères à soupe de légume ou d'arachide
- 1 cuillère à soupe
- huile pour faire sauter , ou au besoin
- Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe de sauce aux haricots (disponible sur les marchés asiatiques, Koon Chun est une bonne marque, ou vous pouvez le remplacer
- sauce hoisin )
- 1 cuillère à soupe
- sauce soja
- 2 cuillères à café de vin de riz chinois ou de sherry sec
- 1 1/2 cuillères à café de sucre
Comment le faire
1. Laver les haricots verts et bien les égoutter. Couper les extrémités et couper sur la diagonale en morceaux d'environ 2 pouces de long.
2. Mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.
3. Chauffer le wok à feu moyen et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile , en arrosant l'huile sur les côtés du wok.
4. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les haricots. Faire sauter de 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que leurs peaux se froncent et brunissent et que les haricots verts soient tendres sans être pâteux.
Retirez les haricots du wok.
5. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok à feu moyen-vif. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'ail haché, le gingembre et les oignons verts. Sauté brièvement pendant quelques secondes jusqu'à aromatique. Ajouter la pâte de piment.
6. Ajouter la sauce et les haricots verts. Mélanger les ingrédients ensemble et servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 210 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 310 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 11 g |