Cette recette de pain d'oeuf est croquante, délicieuse et super facile à faire. La garniture au rouleau est composée de beaucoup de légumes croquants et d'un petit œuf, ce qui en fait un excellent choix pour les amateurs de cuisine végétarienne thaïlandaise ( les instructions végétaliennes sont également incluses ici). Demandez à vos amis ou à votre famille de les aider - c'est amusant à faire et accélérera le processus. Mais même si vous les faites en solo, vous trouverez ces rouleaux d'œufs rapides et simples à assembler. Excellent en apéritif ou dans le cadre d'un repas complet - associez-le à une salade thaïlandaise ou à un plat de nouilles.
Une note pour les végétaliens: Il est assez facile de trouver des rouleaux d'œufs sans œufs ni produits laitiers sur les marchés alimentaires asiatiques. Recherchez-les dans la section congélateur.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la sauce Sauté:
- 2 cuillères à soupe.
- sauce de poisson ou sauce de poisson végétarienne (disponible dans les magasins d'alimentation vietnamiens), ou de la sauce de soja de substitution
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 1 cuillère à soupe. jus de lime (fraîchement pressé)
- 1 c. sucre
- Pour les Eggrolls
- 1 emballage de rouleaux d'oeufs (cherchez-les dans la section réfrigérée ou congelée de votre supermarché ou magasin d'alimentation asiatique)
- 1 cuillère à soupe.
- huile pour faire sauter , plus environ 1 tasse de canola ou autre huile pour faire frire
- 3 gousses d'ail (hachées)
- Facultatif: 1 piment rouge ou vert (émincé)
- 5 à 6 champignons shiitake frais (finement tranchés et hachés)
- 1/4 tasse de vin blanc ou de xérès (ou utiliser du vin de cuisine ou du sherry)
- 1 tasse
- Chou chinois ou chou blanc «ordinaire» (coupé en tranches ou déchiqueté en morceaux minces de la taille d'allumettes)
- 3 oignons verts (tranchés dans le sens de la longueur en allumettes)
- 1 à 2 oeufs (les végétaliens peuvent omettre l'oeuf, ou remplacer 1/4 tasse molle
- tofu )
- 3 tasses de germes de soja frais
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients de la "sauce sauté" dans une tasse. Mettre de côté.
- Si elles sont congelées, enlevez les emballages de rouleaux d'oeufs du congélateur et laissez-les décongeler pendant que vous préparez le remplissage.
- Placez un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Tourbillonner 1 cuillère à soupe d'huile autour de la poêle, puis ajouter l'ail et le piment, si vous utilisez. Sauté 30 secondes pour libérer le parfum.
- Ajouter les champignons et 1 cuillère à soupe de vin. Faire sauter de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les champignons aient ramolli. Ajouter plus de vin lorsque la poêle devient sèche.
- Ajouter le chou et les oignons, en continuant à faire sauter de la même manière pendant encore 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le chou ait légèrement ramolli.
- Poussez les ingrédients sur le côté de votre wok ou poêle à frire. Casser l'oeuf (s) dans l'espace que vous avez fait, puis remuez rapidement (comme vous faites des oeufs brouillés). Lorsque la plupart des œufs sont cuits, mélangez-les avec les autres ingrédients. Si vous faites une version végétalienne, ajoutez le tofu maintenant.
- Ajoutez les germes de soja et faites sauter la sauce. Sauté brièvement, environ 1 minute, permettant aux germes de haricots de rester croustillants.
- Retirer du feu et faire un test de goût. Si ce n'est pas assez salé, ajouter un peu de sauce de poisson (ou de sel pour les végétaliens) pour ajuster la saveur.
- Séparer 3 à 6 emballages de rouleaux d'œufs, un à la fois, de l'emballage et les placer sur une surface propre et sèche. Tournez l'emballage de façon à ce que ce soit un diamant, avec l'un des bords pointus face à vous. Placer environ 1 cuillerée à soupe de mélange à frire au centre de la première enveloppe. Essayez d'omettre d'utiliser autant de liquide que possible - un remplissage plus sec est préférable.
- Plier les côtés de l'emballage sur le remplissage, puis rouler à partir du bas. Pincer le centre (si nécessaire) pour créer un rouleau rond de type saucisse. Fixez la fin du rouleau en brossant avec un petit œuf battu (les végétaliens peuvent utiliser de l'eau).
- Continuez à rouler de cette façon jusqu'à ce que tout le remplissage ait été utilisé. Pendant que vous travaillez, placez les rouleaux d'œufs finis sur une assiette et couvrez-les d'un linge humide pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
- Placez 1 tasse (ou plus) d'huile dans une petite poêle à feu vif - l'huile devrait être d'environ 1 pouce de profondeur. Lorsque l'huile commence à former de fines lignes en mouvement dans le fond de la casserole, baissez légèrement le feu.
- Tremper un coin d'un œuf dans l'huile. S'il commence à grésiller et à cuire, l'huile est prête. Si rien ne se passe, laissez l'huile chauffer un peu plus longtemps.
- Lorsque l'huile est prête, faites glisser délicatement les rouleaux d'œufs ou placez-les dans l'huile avec des pinces. Laisser cuire 1 minute, jusqu'à coloration dorée, et retourner à l'aide de pinces pour cuire l'autre côté.
- Placez les petits pains cuits sur un linge propre ou une serviette en papier pour les égoutter.
- Servir chaud avec de la sauce thaïlandaise sucrée comme trempette (disponible dans la plupart des épiceries ou dans les magasins d'alimentation asiatiques ).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 39 mg |
| Sodium | 665 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 8 g |