Les restaurants chinois produisent généralement un volume élevé de plats en un temps très court. Le secret est le fait de sauter, une méthode de cuisson rapide qui jette des bouchées de viande et de légumes dans de l'huile chaude dans un wok ou une poêle. Vous pouvez utiliser la même technique à la maison pour reproduire un repas chinois ou obtenir un dîner de travail sur la table rapidement.
La sauce d'huîtres préparée, disponible dans la plupart des épiceries, ajoute l'essence des huîtres à ce plat. Mais la saveur finie d'un plat servi avec une sauce aux huîtres - une compilation d'ingrédients, y compris la sauce d'huîtres préparée - devient plus salée que poisson.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de poulet (poitrines ou cuisses désossées, hachées en morceaux)
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vin de riz
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Pour la sauce:
- 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/3 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe
- sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de sherry (sec)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Pour le sauté:
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola (divisée)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 cuillère à café de gingembre (émincé)
- 2 oignons verts (coupés en diagonale en morceaux de 1 pouce)
- 3 à 4 champignons chinois séchés (ramollis à l'eau tiède et tranchés)
- 1 canette de pousses de bambou (ou 1 canette de maïs, égouttée)
Comment le faire
- Mélanger les trois premiers ingrédients de la marinade dans un grand bol. Ajouter le poulet et mélanger pour bien enrober; saupoudrer uniformément la fécule de maïs sur la viande et mélanger à nouveau. Mariner le poulet au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
- Pendant que le poulet fait mariner, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau, puis mélanger avec tous les autres ingrédients de la sauce dans un bol propre.
- Faites chauffer un wok ou une poêle profonde et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de canola. Lorsque l'huile scintille, ajoutez l'ail, le gingembre et l'oignon vert et faites sauter pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et commence à dorer. Retirer les aromates avec une cuillère à fente. Ajouter le poulet et faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet change de couleur, environ 3 à 4 minutes. Retirer le poulet du wok et jeter la marinade non utilisée.
- Ajouter l'huile restante, remettre l'ail, le gingembre et l'oignon vert dans le wok, et faire sauter les champignons et les pousses de bambou ou le maïs pendant 1 minute. Renvoyez le poulet au wok. Faire un puits au milieu et ajouter la sauce, en remuant rapidement avant de la combiner avec le poulet et les légumes. Faire sauter de nouveau 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe tous les ingrédients.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 309 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 63 mg |
| Sodium | 867 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 24 g |