Recette indienne de gombo chinois sauté (Turai Ki Sabzi)

Turai Ki Sabzi est une recette indienne du nord pour le gombo chinois sauté.

En soi, tura ou okra chinois est assez neutre et considéré comme plutôt ennuyeux par la plupart des gens. Bien fait, cependant, il peut être élevé à quelque chose de spécial et devenir un plat d'accompagnement satisfaisant et délicieux ou un repas principal.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre (1/2 kg) turai (Okra chinois) préparé comme décrit ci-dessous
• 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson neutre comme les légumes, le canola ou le tournesol
• 1 cuillère à café
• graines de cumin
• 1 cuillère à café
• Saunf (graines de fenouil)
• 2 piments rouges secs, cassés en petits morceaux (facultatif mais donnant un bon coup de pied au plat)
• 2 gros oignons, émincés
• 1 cuillère à café de pâte d'ail ou d'ail finement haché
• 2 grosses tomates hachées bien
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café
• Safran des Indes
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge (facultatif)
• Sel au goût

Comment le faire

Préparez le Turai / Okra

1. Puisque le légume entier a des crêtes dures sur sa surface, il aura besoin d'une préparation spéciale. Après le lavage et la tapotement chaque turai sèche. Couper le dessus et le fond de chaque turai puis, à l'aide d'un éplucheur, gratter les arêtes dures.
2. La peau entre les crêtes peut être laissée car elle est assez molle. Couper le turai en morceaux circulaires, en forme de disque, d'environ 1/3 pouce d'épaisseur.

Cuire le Turai / Okra

1. Mettre en place un wok ou kadhai à feu moyen. Lorsque le wok est chaud, ajouter l'huile de cuisson et chauffer.
2. Ajouter à l' huile chaude les graines de cumin et les graines de fenouil. Permettez-leur de bafouiller. Lorsque le bifteck arrête, ajouter les morceaux de piment rouge secs et faire sauter pendant 30 secondes. Les piments deviendront une couleur légèrement plus sombre.
3. Maintenant, ajoutez les oignons émincés et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les oignons donnent au plat une douceur caractéristique, ne pas faire dorer les oignons car ils perdront cette douceur. Remuer fréquemment tout en faisant sauter les oignons, pour les empêcher de brûler.
4. Ajouter la pâte d'ail ou l'ail haché et faire sauter pendant 1 minute.
5. Maintenant, ajoutez les tomates et faites sauter jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir molles et pulpeuses.
6. Ajoutez la coriandre, le cumin, le curcuma et la poudre de chili rouge, assaisonnez avec du sel et remuez bien. Faire revenir ce mélange (connu sous le nom de masala ) jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de lui. Cela montre que le masala est cuit.
7. Maintenant, ajoutez le turai que vous avez préparé plus tôt. Saupoudrer d'eau et bien mélanger pour bien enrober les morceaux de masala.
8. Cuire jusqu'à ce que le turai soit tendre mais pas pulpeux ( al dente ). Remuez souvent pendant la cuisson pour éviter de brûler. Si vous constatez que le plat tourne au sec, n'hésitez pas à saupoudrer un peu d'eau pour faciliter la cuisson. Le résultat devrait être un plat assez sec.
9. Servez le turai ki subzi avec les chapatis et votre daal préféré.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	83
Graisse totale	1 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	193 mg
Les glucides	18 g
Fibre alimentaire	6 g
Protéine	4 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)