Les betteraves sont une partie importante de la cuisine d'Europe de l'Est. Ils sont appréciés dans tout, des salades aux soupes en passant par les plats d'accompagnement. La beauté de ce légume-racine polyvalent est que chaque recette peut généralement être appréciée chaud ou froid!
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Betteraves polonaises à la crème sure Recette - Buraczki ze SmietanaBetteraves à la crème sure (Buraczki ze Smietana). © 2008 Barbara Rolek sous licence à About.com, Inc. Ce plat aux couleurs éclatantes peut être servi comme légume ou salade, chaude ou froide.
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Salade de betteraves rôties RecetteSalade de betteraves au bacon confit. © 2009 Barbara Rolek sous licence à About.com, Inc. Cette salade de betteraves rôties peut être faite avec une combinaison de betteraves rouges et or si vous pouvez les trouver. Il est habillé d'une simple vinaigrette et garni de bacon confit . Les Européens de l'Est, en particulier les Polonais, les Russes, les Ukrainiens, les Lituaniens, les Tchèques et les Slovaques, adorent les betteraves et le bacon - un mariage fait au paradis!
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Recette de betteraves et oignons marinésBetteraves et oignons marinés. © Lebhard-Friedman Books, utilisé avec permission. Les betteraves et la technique de décapage sont très populaires auprès des Européens de l'Est. Étant donné que cette recette n'est pas traitée avec la méthode d'emballage à chaud ou à froid, elle doit être consommée dans les quelques semaines qui suivent sa fabrication.
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Recette de soupe à la betterave à la crème polonaise - Barszcz ZabielanyBeets à la crème Barszcz (Barszcz Zabielany). © 2008 Barbara Rolek sous licence à About.com, Inc. Cette soupe de couleur magenta fait double usage chaud ou froid. Il réchauffe les orteils en hiver et refroidit en été.
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Recette de soupe à la betterave froide lituanienne - SaltibarsciaiSoupe à la betterave froide lituanienne ou Saltibarsciai. © 2010 Barbara Rolek sous licence à About.com, Inc. Cette recette pour la soupe froide de betterave lituanienne ou šaltibarščiai est faite avec du babeurre, de la crème sure, des œufs durs, des concombres et de l'aneth. C'est rafraîchissant par une journée chaude. Comparez ceci avec la recette polonaise de soupe froide de concombre-betterave .
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Recette de soupe à la betterave polonaise facile - Barszcz Czysty CzerwonyClear Beet Barszcz (Barszcz Czysty Czerwony). © 2008 Barbara Rolek sous licence à About.com, Inc. Cette soupe, connue sous le nom de beet borscht en russe, est un autre plat chaud ou froid. Ajouter des pommes de terre bouillies en mangeant chaud pour un plat plus copieux, ou garnir de crème sure et de betteraves en julienne si vous aimez le froid.
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Recette de soupe à la betterave de Noël polonais - Barszcz WigilijnySoupe à la betterave à la veille de Noël - Barszcz Wigilijny. © 2009 Barbara Rolek sous licence à About.com, Inc. La soupe est faite avec une betterave aigre qui doit fermenter pendant au moins trois jours avant d'utiliser. La façon traditionnelle de manger barszcz wigilijny est avec champignons uszka.
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Recette de betteraves marinés polonaises - Buraczki MarynowaneBetteraves marinées (Buraczki Marynowane). © 2008 Barbara Rolek sous licence à About.com, Inc. La meilleure façon de déguster des produits frais tout au long de l'année est de le faire. Les betteraves ne font pas exception. Les betteraves marinées peuvent être appréciées comme condiment, salade ou légume. Mais soyez très prudent avec la mise en conserve. Assurez-vous de suivre les instructions du fabricant de votre processeur à la lettre. Et, comme toujours, en cas de doute, jetez-le.
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Recette de raifort polonais avec des betteraves - ĆwikłaCwikla et Chrzan avec Bialy Kielbasa polonais ou saucisse blanche. © 2010 Barbara Rolek sous licence à About.com, Inc. Ma mère a toujours râpé les betteraves dans son chrzan pour la couleur et une touche de douceur. En fait, la première fois que j'ai vu du raifort blanc, je pensais que c'était autre chose. Un goût m'a dit différemment!