Un test rapide pour vérifier la fraîcheur d'un œuf
Les oeufs sont un aliment de base de la cuisine, mais vous ne pouvez pas dire simplement en regardant un œuf, qu'il soit frais ou non. Les bonnes nouvelles sont qu'il y a une manière très simple de tester la fraîcheur de n'importe quel oeuf et il n'y a aucun besoin de le casser.
Vérifiez la fraîcheur de vos oeufs
Les producteurs d'œufs placent des dates de vente sur une boîte d'œufs, mais ils ne sont pas précis pour vous dire à quel point les œufs sont vraiment frais. Que vous achetiez des œufs au magasin ou à un agriculteur local, vous n'avez besoin que d'un bol d'eau pour faire un rapide contrôle de fraîcheur.
Remplissez un bol profond, une casserole ou un grand verre avec suffisamment d'eau froide pour couvrir un œuf. Placez l'oeuf dans l'eau.
- Si l'œuf repose sur le côté, la cellule d'air à l'intérieur est petite et très fraîche.
- Si l'œuf se lève à la fin et que les bobs sont au fond, la cellule à air est plus grande et moins fraîche. Il a probablement entre une et trois semaines, ce qui est parfaitement acceptable à manger.
- Si l'œuf flotte à la surface, il est mauvais et devrait être jeté.
Pourquoi ce travail?
À l'intérieur de chaque oeuf est une membrane mince et entre la membrane et la coquille est une petite cellule d'air. Cette poche d'air grossit au fur et à mesure que l'œuf vieillit, de sorte qu'un œuf très frais aura une cellule d'air plus petite qu'un œuf plus vieux.
Lorsque vous placez un œuf entier dans l'eau, la cellule d'air affecte sa flottabilité. Plus la poche d'air est grande, plus l'œuf devient flottant et plus il flotte, vous donnant une indication de l'âge de l'œuf. C'est la science des œufs de base que vous pouvez utiliser à votre avantage dans la cuisine.
Signes d'un oeuf fissuré
Nous ne pensons pas toujours à vérifier la fraîcheur de nos œufs avant de les craquer. C'est pourquoi il est également bon de savoir si un œuf est mauvais après qu'il est sorti de sa coquille.
- Un œuf très frais sortant de la coquille aura un blanc épais et épais qui ne se répandra pas beaucoup. Le jaune se lèvera et aura un beau dôme arrondi.
- Si le blanc d'oeuf est assez mince et se propage, il est probablement passé son pic.
- Un jaune aplati ou qui se brise très facilement est une indication que l'œuf est vieux.
- Le blanc d'un oeuf très frais sera nuageux. Un blanc d'œuf clair indique un oeuf plus vieux, mais pas nécessairement un mauvais oeuf.
- En cas de doute, donnez-lui le test de détection. L'odeur d'un œuf pourri est indubitable et devrait être visible immédiatement après la fissuration. Si ça sent mauvais, ne le mangez pas.
Choisir et stocker des oeufs
Maintenant que vous savez comment tester vos œufs, il est temps d'obtenir quelques conseils d'achat et de stockage.
- Les œufs de catégorie AA sont les plus élevés disponibles. Ils coûtent plus cher que les autres œufs, mais peuvent être un bon choix en raison de leur haute qualité et leur durée de conservation plus longue.
- Les œufs pasteurisés ont été immergés dans un bain d'eau à température contrôlée pendant une période de temps spécifiée afin de détruire toutes les bactéries à l'intérieur sans faire cuire l'œuf. Les oeufs pasteurisés peuvent être utilisés dans des recettes qui nécessitent des œufs crus.
- Conservez les œufs au réfrigérateur dans leur carton d'origine. Il est préférable de pointer la petite extrémité, alors prenez l'habitude de retourner vos oeufs chaque fois que vous apportez un nouveau carton à la maison.
- Les oeufs qui ont une semaine ou plus sont plus faciles à peler que les œufs très frais lorsqu'ils sont cuits dans la coquille. Cela en fait des candidats parfaits pour les œufs durs . Pour garder les œufs durs frais, gardez-les dans la coquille jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger.