Cette salade fraîche et vivante d'agrumes fait une belle addition à n'importe quelle table. En Thaïlande, au lieu de pamplemousses, ils utiliseraient du pomelo , de plus grande taille et de couleur blanche à corail, mais ayant presque le même goût et la même texture que le pamplemousse rose. Cette salade fait un apéritif magnifique, une salade ou un déjeuner sain. Vous le trouverez très unique et rafraîchissant, tout comme vos invités.
Ce dont vous aurez besoin
- Vinaigrette:
- 1/3 tasse de jus de lime fraîchement pressé
- 3 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 2 1/2 à 3 cuillères à soupe de cassonade, ou au goût
- 1 à 2 c.
- Sauce chili thaï , ou 1 piment rouge ou vert frais, émincé
- Salade:
- 12 à 16 crevettes moyennes, pelées et déveinées
- 2 cuillères à soupe. noix de coco râpée (pour la cuisson, non sucrée ou édulcorée)
- 2 pamplemousses roses ou 1
- pomélo
- 1 petit à moyen concombre, coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1/4 tasse d'échalotes finement hachées ou d'oignons violets
- 1/4 tasse de basilic frais ou de menthe, haché si les feuilles sont grandes
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachée (coriandre)
- 1 piment rouge, émincé, facultatif
- 1/4 tasse de noix de cajou ou d'arachides non salées rôties à sec
- Une poignée de salade verte pour servir, facultatif
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans une tasse, en remuant bien pour dissoudre le sucre.
- Mettre une casserole d'eau à ébullition sur le poêle. Ajouter les crevettes et faire bouillir quelques minutes, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et dodues et fermes au toucher. Égoutter et laisser refroidir.
- Déposer la noix de coco râpée dans une poêle ou un wok à feu moyen-vif et remuer jusqu'à ce que la noix de coco devienne légèrement dorée et parfumée. Placez la noix de coco dans un petit bol pour refroidir et mettre de côté.
- Préparez votre pamplemousse ou pomelo, en enlevant autant de la peau blanche que possible du fruit. Pause en morceaux bouchées, 3 à 4 tasses est une bonne quantité. Mettre les fruits préparés dans un saladier.
- Ajouter dans le bol le concombre, le poivron rouge, les échalotes, le basilic, la coriandre et le piment frais, si désiré.
- Pour mettre la salade ensemble, ajouter les crevettes dans le bol à salade, puis verser sur la vinaigrette. Mélanger bien pour combiner. Ajouter la plupart des noix de coco et des noix grillées, en réservant un peu pour la garniture, puis remuez à nouveau.
- Goûtez-tester la salade pour un équilibre de doux / aigre / épicé / salé. Ajustez à votre goût, ajoutant plus de sucre si trop aigre. Votre salade est maintenant prête à servir, ou, si vous le souhaitez, préparer des assiettes individuelles avec un lit de légumes verts, puis garnir de généreuses portions de la salade de pomelo. Saupoudrer de noix de coco et de noix.
Quelques conseils
Comme la plupart des vinaigrettes thaïlandaises, il s'agit d'une vinaigrette sans huile, qui ne semble pas s'accrocher aux vinaigrettes à base d'huile et qui s'accumule naturellement au fond de votre saladier. Ce n'est pas un problème - assurez-vous juste de jeter un peu plus que vous le feriez pour une salade régulière afin de saturer les ingrédients avec la vinaigrette. Et notez que cette salade est mieux mangée tout de suite - le plus frais sera le mieux. Si vous vous préparez pour une fête, gardez la vinaigrette à part de la salade jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger, puis mélangez-les juste avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 127 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 9 mg |
| Sodium | 948 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 6 g |