Les lentilles rouges sont parfaites pour les plats à base de plantes. Ils sont décortiqués et fendus, ce qui signifie qu'ils cuisent rapidement . Dans cette soupe, ils sont cuits avec des légumes et assaisonnés de cumin et de paprika fumé pour mettre en valeur leur saveur terreuse.
Utilisez votre huile d'olive fruitée préférée pour garnir cette soupe comme un contraste agréable à la saveur fumée et à la texture copieuse.
Note: Le paprika fumé est un aliment de base espagnol. Rechercher pimentòn ahumado dans les magasins d'alimentation spécialisés, les magasins d'épices, les magasins d' alimentation espagnols , ou acheter en ligne ici.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de lentilles rouges
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
- 1 cuillère à café de sel (sel de mer fin, plus plus au goût)
- 1 cuillère à café de cumin (moulu)
- 1 cuillère à café de paprika (fumé)
- 6 à 8 tasses
- bouillon de poulet (
- bouillon de légumes , ou de l'eau)
- Huile d'olive extra-vierge (pour servir)
Comment le faire
- Ramasser les lentilles en les retirant et en jetant tout ce qui n'est pas une lentille (des morceaux de gravier ou même de petites pierres peuvent parfois en faire des sacs de lentilles). Mettez-les dans un tamis et rincez-les à l'eau courante froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre de côté.
- Éplucher et hacher finement l'oignon. Coupez et hachez finement le céleri. Coupez, épluchez et hachez finement la carotte. (Note: Il est plus important de couper ce mélange oignon-céleri-carotte uniformément pour qu'ils cuisinent tous à la même vitesse que finement, afin qu'ils cuisent tous rapidement, car la soupe se réduit en purée.) Épluchez et émincer l'ail.
- Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon, le céleri, la carotte et le sel. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter le cumin et le paprika, cuire, en remuant constamment jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute.
- Ajouter les lentilles rincées et 6 tasses de bouillon ou d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour maintenir un mijotage régulier. Faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et tombent en morceaux, environ 20 minutes. Utilisez une grande cuillère pour écrémer et jeter toute mousse qui se forme sur la surface de la soupe. Ajoutez jusqu'à 2 tasses supplémentaires de bouillon ou d'eau si la soupe semble trop épaisse.
- Utilisez un mélangeur à main pour réduire la soupe en purée. Ou, tourbillonner la soupe par lots dans un mélangeur ou un robot culinaire (couvrir le dessus avec un torchon pour éviter les brûlures potentielles). Cependant, vous purée, assurez-vous de le faire à fond, de sorte que la soupe soit vraiment lisse. Ajouter de l'eau pour éclaircir, si nécessaire. Assaisonner au goût avec du sel. Servir chaud avec un tourbillon d'huile d'olive extra vierge, si vous le souhaitez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 345 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 264 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 21 g |