Pour ceux qui recherchent une délicieuse sélection de vins de dessert qui se mariera bien avec une grande variété de vos desserts préférés ou agira comme dessert lui-même, voici les meilleurs vins qui se trouvent distinctement sur le côté plus doux de la vigne. Les vins de dessert sont dans une catégorie unique de vin. La douceur moyenne à intense provient de la récolte des raisins tard dans la saison des récoltes quand ils commencent à se ratatiner et perdent une partie de l'eau en laissant des sucres, ou par botrytis, un champignon concentré sur le fameux (et cher) vin de dessert de Bordeaux, Sauternes .
Les vins de dessert peuvent également être le résultat de raisins gelant sur la vigne et séparant les sucres innés du raisin des pastilles d'eau congelée avant le pressurage, et finalement la fortification peut faire un délicieux vin de dessert en arrêtant la fermentation avant que tout le sucre soit converti en alcool ( et ajouter un alcool distillé plus tard pour ramener l'alcool aux normes fortifiées). Gardez à l'esprit que les vins de dessert sucrés ont tendance à s'accorder avec les confiseries qui sont aussi douces que le vin lui-même. Associez des gâteaux trop sucrés et des pâtisseries avec un vin demi-doux, ce qui vous donnera des saveurs décalées et un peu d'amertume.
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Vin de glace Inniskillin Vidal (Canada)Inniskillin Winery, produisant des vins de glace de renommée internationale est l'un des paris les plus sûrs pour vos prochains besoins de vin de dessert. Des vins de glace du Cabernet Franc aux vins de glace Riesling et Vidal Blanc, les choix semblent infinis.
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Kracher Cuvee Beerenauslese (Autriche)Le Kracher Cuvee Beerenauslese est Blanc, vin de dessert décadent d'Autriche. Fabriqué à partir de raisins Chardonnay et Welschriesling ( sans rapport avec Riesling ) qui ont été favorablement affectés par botrytis , la pourriture noble qui est encouragée pour les meilleurs vins de dessert du monde, comme Tokaji ou Sauternes.
Au nez, on retrouve des arômes classiques de chèvrefeuille, suivis d'une douce intensité et des arômes d'abricot confiturés, de fruits secs concentrés et d'une élégance enveloppante.
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Saracco Moscato d'Asti (Italie)Ce Moscato d'Asti est certainement un vin unique, étant un vin pétillant, ou un "frizzante". Il est sensiblement plus doux et plus léger à la fois au goût et au palais, avec une teneur en alcool inférieure d'environ 8%. Il vient de la région du Piémont et dégage des saveurs de pêche mûres entourées de chèvrefeuille. Fait un apéritif formidable ainsi qu'un partenaire parfait pour le cheesecake.
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Saint-Supery Moscato (CA)Le Moscato de St. Supery est tout simplement céleste. Vous trouverez beaucoup de caractère floral sur le nez et les éclats de bouche avec une pêche mûre. Il y a de l'équilibre et de la présence avec ce délicat muscat , ce qui en fait un assemblage parfait avec le cheesecake à la framboise ou la crème brûlée .
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Banfi Rosa Regale Brachetto (IT)C'est un vin rouge pétillant de la région du Piémont italien, doux et subtil avec les saveurs luxuriantes de framboise mûre et de fraise juteuse. Envisagez de donner à ce vin une course avec des desserts à base de chocolat, des fruits frais et de la tarte aux pacanes .
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Otima 10 ans Tawny de Warre (Portugal)Le vin fortifié de la semaine est le Onda 10 ans Tawny de Warre et pour une bonne raison: ce port ferait un remarquable apéritif après le dîner de Noël - accompagné d'une tarte aux pacanes, cheesecake à la framboise ou un dessert crémeux à base de moka. Otima est un port très aromatique, plus léger , avec beaucoup de fruits mûrs et riches et la nuance attendue de noisette. Vous trouverez la lueur des épices à la vanille, des saveurs riches et une finale élégante - un port parfait pour les fêtes et parfait pour faire des cadeaux. Se marie bien avec tous les chocolats blancs, au lait et noirs.
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Osborne Pedro Ximénez Sherry (Espagne)Le xérès haut de gamme Osborne Pedro Ximénez commence par une profonde couleur brun foncé et se termine par une expérience corsée et pleine de saveurs. Le profil de bouche donne une abondance de saveurs sous la forme d'un caramel ultra crémeux, d'une douceur de figue grillée et d'un soupçon de café avec une extension de moka bien accueillante - le tout entouré d'une nuance décidément noisette. Dans l'Osborne Pedro Ximénez, vous avez vraiment tout: une saveur inoubliable, une finition durable, des options comme un dessert ou un dessert, le tout à un prix bien placé. Ce sherry particulier ferait un partenaire parfait avec les goûts d'une tarte aux pommes , noix de pécan ou tarte à la citrouille .