La ratatouille est un plat traditionnel français fait d'aubergines, de tomates et de courgettes. Il est souvent servi comme plat d'accompagnement avec de l'agneau ou d'autres viandes ou de la volaille - même du poisson. Servi sur du riz ou du couscous, il fait un repas copieux. Cette recette de ratatouille utilise des courgettes, des courges jaunes et des pignons grillés.
Consultez également ce tutoriel étape par étape, comment faire ratatouille .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 gros oignon rouge, dés de ½ pouce
- ½ tasse de pignons grillés
- 1 aubergine moyenne, dés de ½ pouce
- 2 grosses tomates mûres (ou une boîte de 14½ oz de tomates en dés)
- 2 petits
- courgettes , dés de ½ pouce
- 2 petits
- courge jaune , ½ pouce
- ½ tasse de bouillon de poulet ou bouillon (mais voir la variation ci-dessous)
- 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan fraîches hachées ou 1½ c. origan séché (voir variation ci-dessous)
Comment le faire
- Faire chauffer une poêle à fond épais à feu moyen pendant une minute, puis ajouter l'huile d'olive .
- Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon, l'ail et les pignons et faire sauter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement tendre.
- Ajouter le bouillon et l'aubergine et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
- Ajouter les tomates, les courgettes et les courges jaunes et cuire environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les courgettes et les courgettes soient tendres mais encore fermes à la morsure et aux couleurs vives.
- Incorporer les feuilles d'origan hachées environ une minute avant la fin de la cuisson.
- Servir garni d'un brin d'origan frais.
Variations
- Bien que cette recette fasse appel à du bouillon de poulet (ou bouillon), elle peut facilement être préparée avec du bouillon de légumes , ce qui la rend idéale pour les végétariens ou les végétaliens.
- Utilisez 1½ c. À thé d' Herbes de Provence à la place de l'origan frais, et ajoutez-les avec les tomates, les courgettes et les courges jaunes, pas à la fin de la cuisson. Cela vaut également pour l'origan séché si on le remplace pour frais.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 312 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 78 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 9 g |