Les truffes au chocolat et à la citrouille sont des truffes au chocolat onctueuses et crémeuses avec un soupçon de saveur de tarte à la citrouille de purée de citrouille et d'épices d'automne. La citrouille est subtile mais ajoute un joli goût d'automne à ces bonbons. Truffes au chocolat à la citrouille sont parfaits pour Halloween, Thanksgiving, ou toute occasion d'automne.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces de chocolat mi-sucré (haché)
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de purée de citrouille (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
- 2 cuillères à soupe de beurre (à température ambiante)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 livre de bonbons au chocolat
- En option: paillettes d'orange ou autres décorations
Comment le faire
- Placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Mélanger la crème épaisse, la purée de citrouille, le sel, la cannelle et la muscade dans une petite casserole à feu mi-vif. Fouetter jusqu'à ce que la citrouille et la crème soient lisses. Chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
- Versez la crème chaude dans une passoire par-dessus le chocolat haché - cela va filtrer les gros morceaux de purée de citrouille qui pourraient interférer avec une texture de truffe lisse. Fouetter la crème et le chocolat jusqu'à ce que le mélange soit brillant et complètement lisse. Laisser refroidir brièvement.
- Quand il fait encore chaud mais qu'il ne fait plus chaud, fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Appuyez sur un morceau de pellicule plastique sur le chocolat et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour prendre, environ 2 heures.
- Lorsque le chocolat est ferme mais pas dur, utilisez une cuillère à sucre ou une cuillère à café pour ramasser les petites boules. Saupoudrez vos mains avec du cacao et rouler les truffes entre vos paumes pour les faire ronds.
- Faire fondre le revêtement de bonbon (ou alternativement, tremper le vrai chocolat ) dans le four à micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit lisse et fluide.
- Trempez les truffes dans le revêtement, un par un, en utilisant des outils de trempage ou une fourchette. Si vous le désirez, garnissez-les de paillettes oranges ou d'autres décorations pendant que le chocolat est encore humide. Pour obtenir l'effet dans l'image, j'ai généreusement saupoudré les sommets avec du sucre à poncer orange.
- Réfrigérer les truffes pour mettre le revêtement, pendant environ 10 minutes, avant de servir. Conservez les truffes au chocolat et à la citrouille dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine et ramenez-les à la température ambiante avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 155 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |