Les graines de chanvre ont été cultivées dans le monde entier pendant plus de 12 000 ans. Il a été utilisé comme carburant, comme papier et comme textile. Mais c'est un choix plutôt sain pour la nourriture avec ses fibres, sa chlorophylle, ses vitamines, ses minéraux et ses protéines. L'huile de graines de chanvre est idéale à utiliser dans les vinaigrettes car elle a une saveur si robuste. Il est préférable de l'utiliser à température ambiante, plutôt que chauffé ou utilisé comme huile de cuisson. Voici une façon simple de préparer une vinaigrette vinaigrette balsamique à base d'huile de graines de chanvre avec de l'huile de chanvre, du jus de citron et du vinaigre balsamique, avec quelques épices.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe d'huile de chanvre
- 1 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 gousses d'ail, écrasées et émincées
- sel et poivre au goût
Comment le faire
- Fouetter tous les ingrédients jusqu'à homogénéité et bien mélangés.
- Ajuster le sel et le poivre au goût. Si vous avez des herbes fraîches en main, vous pouvez hacher environ 3/4 cuillère à café et les ajouter.
- Augmentez la recette pour un plus gros lot.
Conseils de cuisson et substitutions d'ingrédients
Presque n'importe quel type d'herbe fraîche fonctionnera bien dans cette vinaigrette d'huile de graine de chanvre. Certains ajouts à cette recette comprennent:
- Ajouter une branche de basilic frais, d'origan frais ou de thym frais
- Utilisez du vinaigre de cidre de pomme cru au lieu d'une vinaigrette balsamique
- Ajouter du vinaigre de riz, du sherry, du champagne ou du vinaigre de vin blanc au lieu du vinaigre balsamique
- Le nectar d'agave ou le miel peuvent ajouter de la douceur au pansement
- Ajoutez du cumin moulu pour un goût chaleureux et terreux
- Un jus d'agrume différent, tel que le citron vert ou l'orange donne au pansement une saveur ajoutée
Pour faire une version plus crémeuse de cette vinaigrette, remplacez l'huile de chanvre par des graines de chanvre décortiquées et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau dans un mélangeur à haute vitesse. Pour le rendre plus épais, il suffit de stocker la vinaigrette pendant la nuit. Notez que cette recette est végétalienne, mais ce n'est pas une recette d'aliments crus puisque cette recette utilise la moutarde de Dijon. Profitez de votre vinaigrette maison aux graines de chanvre!
Valeur nutritive des graines de chanvre et de l'huile de graines de chanvre
Non seulement les graines de chanvre sont-elles une protéine parfaite, mais elles comprennent également chacun des neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait un ajout hautement nutritif à n'importe quel plat. Juste une cuillère à soupe de graines de chanvre contient 5 grammes de protéines, ce qui en fait l'une des plus fortes concentrations de protéines à base de plantes. Les graines de chanvre sont également riches en magnésium, phosphore, potassium et zinc. Les graines de chanvre fournissent également une aide saine des Omega 3 et 6 acides gras essentiels aussi bien pour la santé cardiovasculaire et de cerveau.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 108 |
Graisse totale | 1 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 0 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 248 mg |
Les glucides | 23 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 5 g |