Pour aveugler cuire une croûte de tarte signifie partiellement ou complètement faire cuire la croûte de tarte avant de le remplir.
La cuisson aveugle sert un certain nombre de buts. D'abord, vous pourriez vouloir faire cuire une croûte de tarte aveugle quand le remplissage de tarte prend moins de temps à cuire que la croûte elle-même.
Deuxièmement, vous feriez cuire une croûte en faisant une tarte à la crème ou une tarte à la mousseline, parce que ces types de tartes ne sont pas cuits du tout.
La cuisson à l'aveugle permet également d'éviter une croûte de fond détrempée lors de la fabrication de tartes aux fruits.
La cuisson à l'aveugle est utilisée pour faire des tartelettes ainsi que des tartes.
Lorsqu'elle est cuite à l'aveugle, la croûte à tarte est recouverte de papier parchemin, puis remplie de haricots ou de riz non cuits, puis cuite. Cela empêche la croûte de gonfler pendant qu'elle cuit. Après la cuisson, les haricots ou le riz sont enlevés et la croûte à tarte est remplie. Vous pouvez également acheter des poids à tarte spéciaux qui fonctionnent de la même manière que les haricots.
Aussi connu comme: Pré-cuisson