Cette vieille tarte aux pacanes du Sud est une tarte traditionnelle de Thanksgiving.
La tarte aux noix de pécan - également connue sous le nom de tarte Karo - a été introduite à l'origine en 1902 par la société qui fabrique le sirop de maïs Karo. Il est devenu une tarte bien-aimée, toujours un favori sur la table de dessert de vacances.
Ceci est une tarte aux pacanes classique, faite avec un beurre fait maison et une pâtisserie de raccourcissement. Vous pouvez également utiliser une croûte de tarte non cuite surgelée ou utiliser une croûte réfrigérée.
Ce dont vous aurez besoin
- Pâtisserie (ou coque à tarte de 9 pouces non cuite prête à l'emploi)
- 1 1/4 tasse de farine tout usage, 6 onces
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 4 cuillères à soupe de beurre frais, coupé en morceaux
- 1/3 tasse de shortening de légumes frais
- 3 à 5 cuillères à soupe d'eau glacée
- Remplissage
- 1 tasse de sirop de maïs léger ou foncé
- 1 tasse de sucre brun, emballé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/3 tasse de beurre fondu
- 1 cuillère à café de vanille
- 3 grands
- oeufs, légèrement battus
- 1 1/2 tasse de moitiés de noix de pécan
- 1 coquille de tarte, non cuite, 9 pouces
Comment le faire
Pâtisserie
- Mélanger la farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre cristallisé; bien mélanger. Ajouter les morceaux de beurre et le shortening et travailler avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange forme des miettes. Certaines miettes doivent être grosses, de la taille des pois. Si vous utilisez un robot culinaire, faites 5 à 7 pulsations.
- Travailler environ 3 cuillères à soupe d'eau glacée dans le mélange, puis plus d'eau, environ 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que la pâte commence à tenir ensemble quand un peu est pressé.
- Tournez le mélange sur une surface farinée et appuyez sur pour former un disque aplati. Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 30 à 45 minutes.
- Rouler la pâte dans un cercle d'environ 2 pouces de plus que la plaque à tarte (mesure à l'envers). Installez-le dans la plaque à tarte et flûte le bord comme vous le souhaitez. Réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à remplir la tarte.
Remplissage
- Chauffez le four à 350 ° F (180 ° C / Gaz 4).
- Dans un grand bol, mélanger le sirop de maïs, la cassonade, le sel, le beurre et la vanille; mélanger jusqu'à consistance lisse et bien mélanger.
- Ajouter les oeufs légèrement battus et bien mélanger; incorporer les noix de pécan.
- Verser le mélange de noix de pécan dans la croûte à tarte réfrigérée et non cuite.
- Cuire au four préchauffé de 55 à 65 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prête. Vérifiez la tarte pour plus de brunissement après environ 40 minutes. Si nécessaire, couvrir le bord de la croûte avec un bouclier ou un anneau en aluminium fait maison pour éviter un brunissement excessif.
- Laisser refroidir la tarte aux pacanes et servir avec une cuillerée de crème fouettée ou de crème glacée à la vanille.
Conseils et Variations
- Si vous utilisez un fond de tarte congelé, placez-le sur une plaque à pâtisserie avant d'ajouter du remplissage. Il est beaucoup plus facile de se déplacer vers et depuis le four de cette façon.
- Tarte aux noix - Remplacer les noix de pécan par les 1 1/2 tasse de noix hachées grossièrement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 800 |
| Graisse totale | 50 grammes |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 22 g |
| Cholestérol | 116 mg |
| Sodium | 694 mg |
| Les glucides | 85 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 8 g |