Les saucisses et les œufs sont des plats réconfortants marocains, préparés rapidement en faisant cuire des saucisses et en ajoutant des œufs dans la poêle. Ici, ce plat simple est élevé en ajoutant de l'oignon, des tomates et des olives avec la viande.
Les Marocains servent souvent des plats d'œufs directement à partir de la poêle dans laquelle ils sont cuits, en utilisant du pain marocain croustillant au lieu d'une fourchette.
Pour une variation piquante et relevée, essayez ce Merguez Marocain et Tajine aux Oeufs en sauce tomate .
Ce dont vous aurez besoin
- 8 oz ./225 g. merguez (ou autre saucisse)
- 1 gros oignon (haché finement)
- 2 tomates moyennes (pelées, épépinées et hachées)
- Poignée d'olives (vert dénoyautées, tranchées)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (ou 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne)
- Petite poignée de coriandre hachée (ou persil)
- 6 gros oeufs
- Sel au goût
- Cumin au goût
- Garnir: coriandre hachée (ou persil)
Comment le faire
Faites cuire la saucisse dans une grande poêle ou dans la base d'un tajine jusqu'à ce que les tests de viande soient faits. S'il y a une grande quantité de graisse de la saucisse, enlevez l'excédent, en laissant assez pour continuer la cuisson. Si la saucisse était faible en gras, vous devrez peut-être ajouter un peu d'huile d'olive à la poêle à ce stade.
Ajouter l'oignon, les tomates, les olives et l'assaisonnement et cuire environ 5 minutes. Verser les oeufs directement sur la saucisse et les légumes.
Casser les jaunes et laisser mijoter jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Pour aider cela, vous pouvez soulever les bords des œufs pendant qu'ils cuisent et incliner la casserole pour permettre à l'œuf non cuit de couler en dessous et cuire plus vite. Si vous faites cuire les oeufs dans un tajine, couvrez les œufs et laissez-les pocher jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Saupoudrer le dessus des œufs cuits avec du cumin et du sel, garnir d'un peu de persil haché et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 252 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 257 mg |
| Sodium | 556 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 15 g |