Le cépage Riesling est originaire des vallées du Rhin et de la Moselle en Allemagne. C'est ici que ce cépage blanc a pris pied dans le marché moderne des vins blancs. Un vin Riesling peut couvrir un large éventail de styles, étant produit à la fois sec à doux variations ainsi que léger à corsé.
Riesling est l'un des «nouveaux» amoureux du monde du vin, bénéficiant d'une croissance à deux chiffres du marché et d'affections culinaires dans le monde entier.
Sa polyvalence d'appariement de nourriture et son appel rafraîchissant de palais sont parmi les raisons principales de cette affaire amoureuse renouvelée.
Riesling Label Lingo
Les rieslings allemands sont catégorisés en fonction de leur style (niveau de sécheresse) et du niveau de maturité du raisin à la récolte (c.-à-d. Kabinett, Spatlese, Auslese, etc.). Lorsque vous cherchez un style sec de Riesling, les mots à la mode de la marque seront Trocken ("sec" en allemand) ou Halbtrocken ("demi-sec" en allemand, qui se traduit par demi-sec ou demi-doux sur le palais).
Riesling Flavor Profile
Les vins Riesling peuvent être très aromatiques avec des notes de pomme, de pêche et de poire au premier plan mélangées à de délicates nuances florales et souvent du miel et des épices sur le nez. En bouche, les rieslings font écho à la pomme, à la poire et à la pêche avec des nuances citronnées et tropicales. Rieslings ont tendance à ramasser une «minéralité» notable de leurs sols indigènes, expliquant pourquoi des traces d'ardoise ou de calcaire peuvent être exposées.
Riesling et de la nourriture
Connu pour ses arômes remarquables, floraux et fruités, souvent avec un parfum caractéristique de type «essence», ce vin couvre une large gamme de profils de palais, de croustillants et secs à corsés, vins de dessert onctueux - tous débordant d'une acidité alimentaire. C'est cette acidité innée qui permet à de nombreux styles de Riesling de s'en sortir avec des niveaux scandaleux de sucre résiduel sans être écoeurant et sucré sirupeux.
Riesling Food Pairings : Quand il s'agit d'associer Riesling avec de la nourriture, la polyvalence est le nom du jeu. Rieslings pourrait bien être le vin le plus accommodant pour accompagner les saveurs et les épices. Des amuse-gueules aux desserts, au porc, à la volaille ou aux crustacés, et pratiquement tout ce qui existe entre la diversité des styles Riesling les rend capables de manipuler n'importe quoi, y compris les épices et les zestes d'aliments asiatiques, mexicains ou même marocains.
Régions de Riesling
Bien qu'associé historiquement le plus intimement avec l'Allemagne, la polyvalence et la réceptivité relative des Rieslings à une gamme de conditions de croissance, y compris des climats assez froids, en font un choix naturel pour les plantations internationales. Les régions de la Moselle, du Rheingau, de la Rheinhessen et de la Pfalz en Allemagne sont les premières étapes de toute tournée de dégustation au Riesling; Cependant, les styles secs d'os prévalent en Alsace, la France et les vallées de Clare et d'Eden en Australie se sont avérées assez fortes avec ce cépage particulier. Aux États-Unis, la région de Finger Lakes, à Washington et à New York, est une option à ne pas manquer.
Riesling producteurs à essayer
Allemagne: Dr. Loosen, Fritz Haag, JJ Prum, Maximin Grunhauser, Schloss Vollrads
France: Domaines Schlumberger, Hugel, Zind-Humbrecht
Australie: ruisseau Jacob, Grosset Springvale, Pewsey Vale
Washington: Château Ste. Michelle, la fille de Kung Fu de Charles Smith, Eroica, le saut du poète
New York: Dr Konstantin Frank, Hermann J. Wiemer, Heron Hill
Prononciation: Rees-ling
Les vins Riesling ont un système unique de classification de la maturité qui indique aux consommateurs s'ils doivent s'attendre à un vin léger ou moyennement corsé, ainsi que si le vin sera sec ou sucré.
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