La plupart des Européens de l'Est célèbrent le mardi gras et le mardi gras, connu sous le nom de mardi gras ou mardi gras aux États-Unis, avec des aliments spéciaux.
Dans l'ancien temps, la viande, les produits laitiers et les œufs étaient absents pendant toute la période du Carême (les chrétiens orthodoxes le font encore). Les cuisiniers ingénieux débarrassèrent leur office des tentations la semaine précédant le mercredi des Cendres, en commençant le jeudi gras avec un apogée le mardi gras, avec une orgie de festins riches et gras qui comprenait des crêpes épaisses et minces, des beignets frits et des pâtisseries.
Alors que le jeûne est généralement moins rigoureux ces jours-ci, les traditions alimentaires survivent. Voici plus sur la façon dont le jeudi gras et le mardi gras sont célébrés en Europe de l'Est. Jetez également un coup d'oeil à ces recettes de beignet d'Europe de l'Est étroitement associées au carnaval.
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Jeudi bulgare et recettes de mardi grasDonut bulgare. © VENi Petrov sur Flickr Kukeri est l'équivalent bulgare du carnaval quand les hommes défilent à travers les villages avec des costumes poilus, des masques et de grandes cloches conçues pour effrayer les mauvais esprits et chasser l'hiver.
C'est le moment de célébrer et de se régaler de viandes, d'aliments riches et de mekitsi , de beignets frits semblables au krofne serbe , et de palachinki semblable au palacinke serbe. Dans la tradition orthodoxe bulgare, le Carême commence à Zagovezni , le dimanche six semaines avant Pâques.
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Jeudi croate et recettes du mardi grasKrostule croate ou ailes d'ange. © Flickr par WhitePlateBlogspot.com Le carnaval est connu sous le nom de karnevale ou maskare . Les festivités d'une semaine se terminent habituellement le dimanche précédant le mercredi des Cendres. Palacinke , de fines crêpes en forme de crêpe, des fritules , des beignets frits et des krostules sont mangés avec abandon.
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Recettes du mardi gras et du mardi grasKoblihy tchèque. © RC PoP Art sur Flickr Carnevale, qui signifie «adieu à la viande», est le carnaval ou carnaval tchèque, qui va de l'Epiphanie au mercredi des Cendres.
Les masques et les costumes, conçus pour effrayer les mauvais esprits et l'hiver du vieil homme, sont usés et le Jeudi gras est célébré avec un Zabijacka , ou fête du porc.
On mange du porc et de la choucroute en abondance, ainsi que de fines crêpes en forme de crêpe appelées palacinky (similaire au palacinke serbe), des crêpes plus épaisses appelées livance et des beignets connus sous le nom de koblihy (similaire au pączki polonais) rempli de confiture ou de fruits, nougat ou crème pâtissière.
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Jeudi gras hongrois et recettes du mardi grasPalacsinta hongrois. © 2010 Barbara Rolek sous licence à About.com, Inc. Le carnaval en Hongrie est connu comme Farsang . Les gens s'habillent de costumes à fourrure et de masques effrayants.
Palacsinta , de fines crêpes en forme de crêpe, des futs , des beignets frits semblables à pączki , et des fargacsfank , des ailes d'ange frites semblables à des chruściki sont servies.
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Jeudi gras et recettes du mardi gras de la LituanieCrêpes lituaniennes ou Blynai. © 2010 Barbara Rolek sous licence à About.com, Inc. Le carnaval en Lituanie est connu sous le nom d' Uzgavenes . Les masques effrayants sont portés pour effrayer les mauvais esprits et pour décourager l'hiver de rester.
Des crêpes de la taille d'un dollar connues sous le nom de blynai , représentant le retour du soleil en raison de leur forme ronde, sont mangées avec du miel ou des conserves de fruits, ainsi que des crêpes plus fines comme le nalesnikiyai polonais et des spurgos frits. beignets, sont servis.
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Jeudi gras et jeudi grasPaczki polonais. © 2010 Barbara Rolek sous licence à About.com, Inc. La saison du carnaval en Pologne est célébrée de la Douzième Nuit jusqu'au Mercredi des Cendres. Tłusty Czwartek ou jeudi gras (aussi connu sous le nom de jeudi gras) est quand pączki sont mangés avec abandon. Le mardi gras ou l' Ostatki , les harengs marinés et la vodka sont consommés en grande quantité. Ceci est également connu comme Śledziówka .
Aux États-Unis, le jour de Pączki est synonyme de mardi gras. Des naleśniki , de fines crêpes en forme de crêpe et des ailes d'ange sont connues sous le nom de chruściki («petites brindilles») ou faworki (petites faveurs qui rappellent les rubans que les chevaliers ont donnés à leurs dames). Un dessert Shrove Tuesday négligé est ou des rosettes de carnaval.
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Recettes roumainesPapanasi roumain. © Pixels de pirate sur Flickr Les Roumains sont principalement des Chrétiens orthodoxes. Comme les Serbes, les Russes et les Ukrainiens, ils ne célèbrent pas le mardi gras, mais le dimanche du fromage.
Des beignets appelés gogosi ou papanasi remplis de chocolat, de confiture, de fromage ou d'autres garnitures sont engloutis. Ils sont similaires à pączki polonais. De même, clatit e , similaire à naleśniki polonais, sont appréciés.
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Recettes de Maslenitsa russeBlini russe. © Fool culinaire sur Flickr Le carnaval en Russie est connu comme Maslenitsa . Cette célébration d'une semaine, également connue sous le nom de Semaine des crêpes, met l'accent sur les blinis , qui sont des crêpes levées à la levure et garnies de caviar, de crème sure et de saumon fumé ou de garnitures sucrées. Leur forme ronde et leur température de service chaude évoquent le soleil, si désespérément recherché à cette période de l'année. Des crêpes plus fines, crêpées , appelées blinchiki et des beignets appelés pyshki sont également servies.
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Recettes du dimanche du fromage serbePrijesnac serbe. © Flickr par Mellie Pour les Serbes orthodoxes, le mardi gras n'existe pas. Meatfare Sunday commence une semaine avant le mercredi des Cendres et est le dernier jour où les sous-produits de viande et de viande peuvent être consommés.
S'il y a une chose comme un chant de cygne à riche, ce serait le dimanche du fromage, qui a lieu trois jours avant le mercredi des Cendres, quand le palacinke et le krofne sont consommés. Le Carême commence donc le Lundi Propre, deux jours avant que les Catholiques Romains et les autres Chrétiens commencent le Carême. Après ce chant du fromage, la plupart des chrétiens orthodoxes ne mangent pas de viande, de sous-produits de viande, de volaille, de produits laitiers ou d'œufs pour toute la période du Carême.
Voici une liste d' aliments OK pour manger pour le Carême serbe et une liste de recettes de Carême serbe .
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Slovaque Shrove Jeudi et Shrove Tuesday RecipesFlickr / CC 2.0 En Slovaquie, Fašiangy (Carnaval) se déroule du Jour des Trois Rois à minuit le mardi gras.
Comme dans beaucoup d'autres pays d'Europe de l'Est, il y a des célébrations avec des défilés d'hommes vêtus de costumes laineux et de masques pour effrayer l'hiver.
Centres de festins autour de slanina (bacon), Šišky , beignets frits similaires à polonais pączki et pampúchy , semblable à ukrainien / russe pampushki .
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Jeudi gras et slovèneDonuts serbes ou Krofne. © Snddsn sur Flickr Le carnaval en Slovénie est connu comme Kurentovanje après les costumes à fourrure qui sont portés dans la plus grande célébration à Ptuj.
Les Slovènes se régalent de palacinke et de beignets de carnaval connus sous le nom de krofi , similaires au krofne serbe.
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Recettes ukrainiennesPampushki russe / ukrainien. © 2010 Barbara Rolek sous licence à About.com, Inc. La plupart des Ukrainiens sont chrétiens orthodoxes et observent le dimanche du fromage quand le porc et la choucroute sont mangés avec khrustyky , des ailes d'ange semblables aux chruściki polonais, pampushki , nalysnyky , de fines crêpes crêpeuses comme naleśniki polonais, et des crêpes plus grosses comme des blinis russes.